從水洗工藝到離心分離工藝,小麥淀粉工業(yè)在工藝技術(shù)方面份進(jìn)步可以概括為以下幾個(gè)方面:1.敞開式工藝向密閉管道式工藝轉(zhuǎn)變,以-產(chǎn)品的衛(wèi)生安全。2.間歇式、半自動(dòng)化工藝向連續(xù)自動(dòng)化工藝轉(zhuǎn)變,以提高勞動(dòng)效率、-性和穩(wěn)定性。3.降低單位產(chǎn)品新鮮水的消耗量,以減輕壓力和生產(chǎn)成本。4.不斷提高谷朊粉的以提高產(chǎn)品附加值。
谷朊粉在方便面或長(zhǎng)壽掛面以及面條、水餃-粉的生產(chǎn)上添加1—2%谷朊粉,能夠明顯地-制品的抗壓力、抗彎曲能力和抗拉力等加工性能,增加面條的韌性,加工時(shí)不容易斷頭,濟(jì)寧面筋粉,耐浸泡也耐熱。食用口感滑嫩、不粘牙,營(yíng)養(yǎng)更豐富。在饅頭生產(chǎn)中,燒烤面筋粉批發(fā),添加谷朊粉1%,可以增強(qiáng)面筋的,明顯提高面團(tuán)的吸水率,增強(qiáng)制品的持水特性,改進(jìn)口感,穩(wěn)定外型,延長(zhǎng)在貨架期!
為-谷朊粉產(chǎn)品的活性,本工藝?yán)米詣?dòng)控制系統(tǒng),高筋面筋反=粉,把排氣溫度控制在52℃左右,既節(jié)省了能源又充分-了谷朊粉吸水率在180%以上。由于從環(huán)行烘干系統(tǒng)內(nèi)出來的物料水分和細(xì)度達(dá)不到理想的要求,烤面筋用的面粉廠家,我們?cè)黾恿顺闅馐椒旨?jí)磨,其進(jìn)料和出料都是通過氣流輸送,其出料溫度低于40℃,產(chǎn)品顆粒有99%以上低于200um,水分低于8%,-了谷朊粉吸水率在180%以上。
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