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我國的白酒大多數(shù)都是以高粱、小麥、豌豆為原料,喝白酒,用大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。不過這種酒里酒精含量很低,經(jīng)過蒸餾,便得到了含量較高的白酒了。喝白酒
酒精與我們喝的白酒可大不相同。純凈的酒精水溶液幾乎是沒有香味的。而我們喝的白酒中,98 %的成分是-和水,還含有糖類、甘油、-酸、有機(jī)酯和多種-等約2 %的其他約300多種成分。
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白酒以平放擺置較理想,以保持它的濕潤度。
因?yàn)榘拙拼娣艜r(shí)間長了會有沉淀,平放或者瓶口向上略微傾斜,怎樣喝白酒,沉淀就會-在瓶子底部;而如果瓶口向下傾斜,沉淀就會-在瓶口處,時(shí)間長了會粘在那里,倒酒的時(shí)候,會連沉淀一起倒入酒杯,影響酒的口感。喝白酒
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純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是采用完全傳統(tǒng)的釀酒工藝,以糧食為原料,經(jīng)粉碎后加入曲料,在泥池或陶缸中自然發(fā)酵一定時(shí)間,經(jīng)高溫蒸餾后生產(chǎn)出來的白酒。喝白酒
固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來分類的,濃香型白酒是gb/t 10781.1;清香型白酒是gb/t10781.2;米香型白酒是gb/t 10781.3;醬香型白酒是gb/t 26760;鳳香型白酒是gb/t 14867;特香型白酒是gb/t 20823;芝麻香型白酒是gb/t 20824;老白干香型白酒是gb/t 20825。喝白酒
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