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詳細講解制作工藝:1、選糧,葵力酒招商,做到四無標準,無污染,無雜質(zhì),無蟲蛀,無霉變。帶殼糧食選顏色深,顆粒飽滿的,這樣淀粉含量高,產(chǎn)量也就高。2、泡糧食,用清水把糧食分開浸泡-;3、煮糧食,把泡好的糧食煮至開花,外殼裂開為止;4、攤涼,把糧食倒出,攤涼至27度左右;5、加入酒曲攪拌均勻(一斤糧食加3克高產(chǎn)小曲,大曲5克)雙曲發(fā)酵!6、裝桶培菌糖化,注意密封不要太死,保持透氣;7、裝缸發(fā)酵,密封死,溫度25-30度發(fā)酵,時間20-30天,時間越長酒越好喝(注意溫度和衛(wèi)生);
談起酒,葵力酒銷售,按照生產(chǎn)工藝是可以分為三大類的,蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。而的白酒是六大蒸餾酒之一,其余分別是白蘭地、威士忌、伏特加、朗姆酒和金酒。由于選料不同,如白酒以谷物為原料,白蘭地以水果為原料,威士忌以發(fā)芽的大麥、黑麥、燕麥、玉米等為原料,伏特加以多種谷物為原料,金酒還添加了杜松子碎片,采取的制酒工藝又不一樣,終形成的風味口感自然各具特色。
白酒的生產(chǎn)工藝分多種,每種都有其獨到的特點與優(yōu)勢,值得我們學習和探討的地方很多。每種糧食都要經(jīng)過浸泡,泡糧冷水,用溫水也可以,山東葵力酒,但是要控制在60℃以下,水溫過高糧食表層就會形成一層膠質(zhì)影響下一步的糊化,各種糧食的泡糧時間也不相同,根據(jù)糧食的堅硬程度,顆粒大小分別,大米,糯米浸泡一小時,麥類浸泡兩個小時,玉米浸泡24小時。
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