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啤酒含有豐富的b類-。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用,使蛋白質(zhì)分解,增加肉類的鮮嫩程度,而且還可以在許多不太為人所知的方面大顯身手。麥汁過(guò)濾。糖化結(jié)束后,將糖化醪液泵送到過(guò)濾機(jī),把麥芽汁與麥糖分離出來(lái),得到澄清的麥芽汁。加入酵母,發(fā)酵。麥汁經(jīng)過(guò)冷卻后,加入啤酒酵母和無(wú)菌空氣,輸送到發(fā)酵罐中,開(kāi)始發(fā)酵。利用啤酒酵母將麥芽汁中的麥芽糖轉(zhuǎn)化成酒精和-,并產(chǎn)生各種風(fēng)味物質(zhì),經(jīng)過(guò)-的發(fā)酵周期后,成為成熟的發(fā)酵液,也稱“嫩啤酒”(原漿)。
啤酒的生產(chǎn),自從有了啤酒花并把啤酒花應(yīng)用到啤酒生產(chǎn)之后,有了很大的進(jìn)展。啤酒花的優(yōu)點(diǎn)很多,可以抑制乳酸菌等微生物的生長(zhǎng)、延長(zhǎng)啤酒的存放時(shí)間,增加啤酒中的苦味和香味,產(chǎn)生雪白的泡沫,喝起來(lái)清涼爽口。啤酒含有豐富的b類-。烹調(diào)中啤酒不僅可以起到酶的作用,使蛋白質(zhì)分解,增加肉類的鮮嫩程度,而且還可以在許多不太為人所知的方面大顯身手。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1~4個(gè)月之久,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,鷹潭啤酒,即可過(guò)濾、裝瓶、殺菌(生啤酒不殺菌),這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。
粉碎。雖是機(jī)械過(guò)程,但粉碎程度對(duì)糖化的變化及麥汁的組成部分和過(guò)濾速度,利用率都-。澄清冷卻。麥汁進(jìn)入冷卻器中至10℃左右時(shí)接種啤酒酵母進(jìn)行發(fā)酵。一般做涼拌菜時(shí)-用開(kāi)水將菜燙一下。你可以-啤酒取水,將蔬菜浸在啤酒中煮一下(時(shí)間不要太長(zhǎng),只要酒一沸騰即可),然后讓其冷卻,這樣-美味可口。夏天做各種涼拌菜,加些啤酒調(diào)味,可使菜產(chǎn)生清香味道。啤酒的后發(fā)酵是在密閉罐中進(jìn)行的,時(shí)間長(zhǎng)達(dá)1~4個(gè)月之久,鮮啤酒,溫度在0~2℃。后發(fā)酵結(jié)束,即可過(guò)濾、裝瓶、殺菌(生啤酒不殺菌),這就是市場(chǎng)上出售的啤酒。
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