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2021-4-20
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關(guān)于酒的四個(gè)問(wèn)題
關(guān)于酒大部分的人都不大理解,喝酒為什么會(huì)上頭對(duì)身體有什么影響,酒得保質(zhì)期酒怎么保存都有很大的學(xué)問(wèn)那現(xiàn)在我就為大家解釋一下這幾個(gè)問(wèn)題。
一:喝酒為什么會(huì)上頭?
白酒喝后上頭、口干有多方面原因。主要是由酒精中的醛類(lèi)、等物質(zhì)及酸酯比例不協(xié)調(diào)等因素引起的。
二:從酒香看酒
酒的香氣有兩種來(lái)源,一種是純糧酒自身產(chǎn)生的,開(kāi)瓶后會(huì)源源不斷的釋放出來(lái),越好的酒,喝到后香氣越濃,酒入口越是千般滋味,萬(wàn)種變化美到贊。
劣質(zhì)酒,開(kāi)瓶后會(huì)聞到濃烈的香氣,像巧克力味般濃郁,然后呢,甜膩干燥,越喝越?jīng)]味,因?yàn)橛玫氖窍憔 ?/p>
酒用香精由主香劑、助香劑、定香劑組成。
1、主香劑 作用主要體現(xiàn)在聞香上,其特點(diǎn)是:揮發(fā)性比較高,香氣的停留時(shí)間比較短,用量不多但香氣--。
2、助香劑 作用是輔助主香劑的不足,使酒香更為純正、濃郁、清雅、細(xì)膩、諧調(diào)、-。在酒用香精的組成中,除主香劑用香料外,其它的多數(shù)香料主要起助香劑作用。
3、定香劑 其主要作用是使酒的空杯留香-,回味悠長(zhǎng)。如香膏、油等香料均可作為酒用香精的定香劑。
三:白酒的保質(zhì)期
這個(gè)沒(méi)硬性規(guī)定,仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智,但我想以后肯定會(huì)越來(lái)越規(guī)范的。
一般來(lái) 說(shuō)啤酒保質(zhì)期是12個(gè)月,開(kāi)瓶之后,當(dāng)天必須喝完;
紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長(zhǎng),有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;
對(duì)于白酒,品牌廠家生產(chǎn)的40度以上的白酒放長(zhǎng)點(diǎn)問(wèn)題不大。如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。
對(duì)于“越陳越香”的說(shuō)法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時(shí)間長(zhǎng)了味道可能會(huì)變淡。
因此,酒一般需要貯存三四年,甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。-是目前有些中檔和低檔白酒,在勾兌過(guò)程中添加了香味劑,這類(lèi)酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。否則,酒質(zhì)會(huì)變得苦澀膩味。所以,白酒貯存也有適當(dāng)?shù)臅r(shí)間,散酒代理,并非越陳越好。
四:白酒的存儲(chǔ)
白酒一般沒(méi)有保質(zhì)期,但這并不意味著白酒存放的時(shí)間越長(zhǎng)越好,普通香型的白酒5年以后,口味變淡,香味會(huì)減弱;
醬香型陳酒是好酒,但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無(wú)定論,存在著較大的爭(zhēng)議;
低度白酒,尤其是32度以下的白酒,擺放時(shí)間越長(zhǎng)越容易引起性能改變,時(shí)間久了,會(huì)失去白酒本來(lái)固有的特性。
對(duì)此,有嚴(yán)格規(guī)定,要求-含量10%以下的飲料酒等,必須標(biāo)注保質(zhì)期
散白酒店如何經(jīng)營(yíng)?
近幾年,散白酒市場(chǎng)在變動(dòng)和發(fā)展的,消費(fèi)者的需求也是不斷變化的,那么,如何經(jīng)營(yíng)好一家酒坊呢?主要有以下四點(diǎn):
1.注重品牌力
首要,散白酒要重視品牌力氣關(guān)于散白酒商品的效果。在白酒商場(chǎng)上,許多運(yùn)用其時(shí)-縫隙,許多出產(chǎn)了三精一水的劣質(zhì)白酒商品,而引發(fā)了許多-作業(yè)。因而,散酒價(jià)格,許多消費(fèi)者關(guān)于散白酒商品存在著很深的不-感。所以,要運(yùn)用品牌的力氣,以好的純糧散白酒商品,從頭贏回消費(fèi)者的-。
2.了解客戶(hù)群并利用***
當(dāng)然,散白酒除了品牌以外,消費(fèi)者還會(huì)對(duì)對(duì)等散白酒商品進(jìn)行、價(jià)位上的對(duì)比。所以要想開(kāi)家運(yùn)營(yíng)興隆的東北散白酒店首要就是要對(duì)本地商場(chǎng)進(jìn)行完全的查詢(xún),-自個(gè)所售貨品的-,堅(jiān)持店肆超卓的內(nèi)、外在形象。店肆也能夠依據(jù)效果來(lái)選擇自個(gè)的***方法,在真實(shí)讓利于消費(fèi)者的基礎(chǔ)上,影響消費(fèi)者的收買(mǎi)希望和收買(mǎi)力,充分發(fā)揮這種直接、有用的東北散白酒***方法的效果。
3.注重-和特色
對(duì)于散白酒店鋪來(lái)說(shuō),-為王才是正確的。在各類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)手段層次不窮,但是有效的手段卻依然是-及相應(yīng)的品牌理念。散白酒店鋪的特色及氛圍不是-就能營(yíng)造出來(lái)的,要經(jīng)過(guò)時(shí)間的不斷增加,散酒批發(fā),從眾多經(jīng)驗(yàn)中總結(jié)出來(lái)。
4.應(yīng)對(duì)好淡季和旺季
經(jīng)營(yíng)情況有時(shí)好有時(shí)壞,這是市場(chǎng)是正常波動(dòng),學(xué)會(huì)接受他。散白酒產(chǎn)品是存在明顯的淡季和旺季的產(chǎn)品,在旺季的時(shí)候應(yīng)該努力銷(xiāo)售,而在淡季的時(shí)候應(yīng)該做則對(duì)店鋪存在的問(wèn)題和面對(duì)今后市場(chǎng)銷(xiāo)售進(jìn)行策劃。
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收藏白酒有哪些常識(shí)?
國(guó)外的名酒保存百年以上的屢見(jiàn)不鮮,名酒收藏更是綿延不絕,的名酒收藏何時(shí)能見(jiàn)彩虹?酒曲釀酒是釀酒的-所在,此發(fā)明使產(chǎn)生了-的名酒佳釀,令-英雄為之“折腰”。老酒作為能喝的古董,正越來(lái)越被“食不厭精”的老饕和“貪杯”者們發(fā)掘和消耗。剩下的,價(jià)值只會(huì)越來(lái)越高,這也是老酒收藏的特色。但和同年代的洋酒相比,老酒的價(jià)位只是零頭而已。
1、老酒的價(jià)值
首先是飲用價(jià)值。眾所周知,白酒通常沒(méi)有保質(zhì)期。酒在存放過(guò)程中,會(huì)產(chǎn)生多種酯類(lèi)物質(zhì),就是俗稱(chēng)的“醇化”過(guò)程。各種酯類(lèi)會(huì)產(chǎn)生各種特殊的香氣,但這種醇化是非常緩慢的,所以,白酒通常是存放時(shí)間越久越好。其中以純糧釀造的高度白酒適宜久藏,低度酒和“勾兌”酒就不易久藏。
其次是-。酒液、酒瓶、酒標(biāo)、酒包裝,甚至歲月刻在酒瓶上的印記,無(wú)不映射著那個(gè)時(shí)代的特征和烙印,給經(jīng)歷了那個(gè)時(shí)代的人濃重的-氣息。即使沒(méi)有經(jīng)過(guò)那個(gè)年代,也能感受那份厚重的力量。
2、該收什么酒?
從年代上劃分,一般來(lái)說(shuō),建國(guó)后到上世紀(jì)90年代以前的老酒收藏價(jià)值。那時(shí)期,正值計(jì)劃經(jīng)濟(jì),大同散酒,各酒廠并非以經(jīng)濟(jì)效益為主,甚至在生產(chǎn)上不考慮產(chǎn)量、不計(jì)成本,反而成就了好酒。
上世紀(jì)90年代中后期,全國(guó)的酒廠紛紛改制,部分酒廠盲目抓產(chǎn)量、講效益的結(jié)果是酒質(zhì)的下降,再加上一段時(shí)期“勾兌酒”橫行(傳統(tǒng)釀酒耗糧-,成本-),有的傳統(tǒng)名酒廠也跟風(fēng)而上,產(chǎn)品自然令人堪憂(yōu)。
當(dāng)然,現(xiàn)在的白酒也有很多恢復(fù)傳統(tǒng)工藝釀造的佳品,其包裝更是很,入藏這樣的好酒若干年后不也是古董老酒嗎?
3、不得不說(shuō)的包裝
要想使老酒長(zhǎng)期完好地保存下來(lái),需要很多方面的因素。比如酒精度數(shù)、貯存環(huán)境,溫度、濕度、運(yùn)輸、包裝等。其中包裝是長(zhǎng)期保存的關(guān)鍵。
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