無鋁油條膨松劑有害嗎-無鋁油條膨松劑-山東五豐生物生產(chǎn)廠家

炸油條如何選擇合適的面粉？

1，無鋁油條膨松劑價格，<油條用粉>，面粉生產(chǎn)廠家之所以把這種面粉定位為油條用粉，無鋁油條膨松劑，就是根據(jù)油條的特點進(jìn)行了合理的小麥搭配，搭配成中筋小麥粉，同時，在油條用粉生產(chǎn)過程中，加入了一些酶制劑進(jìn)行調(diào)理面筋，使該面粉更適合炸油條。

2，價格比較便宜的“后路”粉，這種面粉雖然面筋數(shù)量較高，但面筋相對差一些，更有利于油條起發(fā)。

備注：上述兩種面粉在制作油條的時候，一般加水量為每斤面粉加6兩~6兩半的水。一般不要超過6.5兩水。

-說明的是，由于新小麥的原因和新小麥?zhǔn)崭詈笾苯尤霂鞂?dǎo)致麥子發(fā)生變化的原因，建議炸油條的時候搭配無鋁油條膨松劑使用，炸出來的油條會酥脆，防止油條發(fā)硬。

制作無鋁健康油條的常見問題:如果炸制的油條回軟很快，炸制時調(diào)低油溫，延長制作時間。也可以選用的油炸制，脆度也-。在和面的時候加入5%的油會好的多。

油條的傳統(tǒng)制法是：用面粉加入明礬、食堿、鹽等調(diào)制成礬堿面團(tuán)，再拉條經(jīng)油炸而成。但是，這種加有明礬的油條，在炸作過程中會分解并殘留下一定量的鋁，所以營養(yǎng)衛(wèi)生-：人不宜長期食用油條。不過由于用礬堿面團(tuán)制作油條成本較低，操作過程也不復(fù)雜，所以這種制法至今仍被一些小館子或路邊小販采用。