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榛子仁的營養(yǎng)價(jià)值：
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，奶油榛子仁批發(fā)，單不飽和脂肪酸占77.7%，榛子仁，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低-中低密度脂蛋白。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的dha。
判斷力，-視神經(jīng)，使人變得聰明。因此，榛子-適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。
此外，人體所需的8種-酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過核桃。它富含-和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加-酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)，消除疲勞。
而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅(jiān)果；含鐵8.6毫克，是其他堅(jiān)果的1-3倍。
如果對榛這個(gè)物種再進(jìn)行細(xì)分，生榛子仁批發(fā)，其實(shí)是包括了兩個(gè)變種：原變種和川榛（c. h. var. sutchuenensis）。二者總體比較相似，不過前者果苞邊緣大多平滑，后者則多有鋸齒；二者的分布區(qū)也有差異，原變種主要分布于較北的區(qū)域，包括整個(gè)東北亞和華北部分省區(qū)，榛子仁批發(fā)，而川榛的分布區(qū)更靠南，南可越過長江到達(dá)浙江等地。也有研究將川榛恢復(fù)成了種級(jí)單位，不過大多數(shù)分類學(xué)家并不-這一做法。
榛屬成員大約有20種，另外還有幾個(gè)天然雜交種，它們分布于整個(gè)北半球的三大洲。的榛屬資源雖然豐富，栽培榛的歷史也非常悠久，但由于榛本身生物學(xué)特性的-，它的果實(shí)在同類產(chǎn)品的貿(mào)易中并不占--。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，生產(chǎn)的榛果中65%依然是本土品種，而且雜交種榛子還不夠普及，的榛果產(chǎn)量只占全球產(chǎn)量的一小部分。
相較之下，土耳其的榛果產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上，是名副其實(shí)的重要的榛果生產(chǎn)國，土耳其的榛果產(chǎn)量和品質(zhì)直接影響著國際榛果交易的行情，其產(chǎn)出的levant、cireson等品種的榛子-適合制作榛仁巧克力。
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