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什么是澄粉？

澄粉wheatstarch，又名澄面，汀粉，汀面、小麥淀粉，是一種無(wú)筋的面粉，成份為小麥，可用來(lái)制作各種點(diǎn)心如蝦餃、粉果、腸粉等美食。它是加工過的面粉，用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來(lái)，粉筋成面筋，剩下的就是無(wú)筋澄面。其色潔白、面細(xì)滑，做出的面點(diǎn)半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制酥脆，可以用來(lái)做冰皮月餅、水晶燒麥、水晶餃子、水晶糕、涼皮等美食。

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現(xiàn)在很多朋友都在問瑞麥嘉禾小麥淀粉可以做什么主食，小麥面粉批發(fā)商，由于麥淀粉是無(wú)筋粉，沒有任何筋力，所以能做的主食很有限，但也不是不能做，今天就告訴大家一個(gè)用麥淀粉蒸出來(lái)的饅頭的做法，朋友們可以自己在家嘗試一下哦。

主要原料：優(yōu)昂小麥淀粉、酵母、糖、水

1、將上述原料備齊，然后把一半水加酵母攪拌靜置5分鐘，加入糖融合。這里不喜歡吃甜食的朋友可以換成其他口味。

2、把沖開的酵母水倒入麥淀粉中，再將余下的水適量加入，根據(jù)面團(tuán)的稀濕情況，如太稀黏手可再加麥淀粉，小麥面粉批發(fā)，揉至不黏手。

3、揉好后的面團(tuán)放盆里醒幾分鐘。天涼的話醒10分鐘左右，天暖的話醒3分鐘左右。

4、醒好后，揪成一個(gè)個(gè)大小均勻的小面團(tuán)。然后把蒸籠刷上一層油，把面團(tuán)放進(jìn)去，刷油是防止粘鍋的

5、把饅頭放在燒開的鍋上，大火蒸6分鐘，蒸好后的麥淀粉饅頭是開口的。