異山梨醇生產(chǎn)廠家-山東一晨-綿陽異山梨醇

梨糖醇使用導致企業(yè)只能用白砂糖替代，以起到抗冷凍作用。葛烈告訴本報-：“標準更改之后更有利于提高魚肉類抗凍性，增加保水度，延長儲存期，食品風味將得到大幅-，口感-。同時，山梨糖醇的甜度僅是蔗糖的一半，也更適合-等-�！�

山梨糖醇和山梨糖醇液

　�。ㄒ唬┍尘百Y料。山梨糖醇和山梨糖醇液作為食品添加劑，已列入<食品安全 食品添加劑使用標準>（gb 2760-2014），允許用于煉乳及其調制產(chǎn)品、冷凍飲品、果醬、巧克力和巧克力制品、糖果、生濕面制品、面包、糕點、餅干、冷凍魚糜制品、調味品、飲料類和膨化食品等食品類別，本次申請其在冷凍魚糜制品（包括魚丸等）（食品類別09.02.03）中擴大使用量。國際食品法典、歐盟等批準其作為水分保持劑用于食品，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用。根據(jù)-糧農(nóng)組織/衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合評估結果，該物質的每日允許攝入量為“不需要限定”。

　�。ǘ�）工藝-性。該物質作為水分保持劑用于冷凍魚糜制品（包括魚丸等）（食品類別09.02.03），抑制冷凍魚糜制品冷凍變性。其規(guī)格應當執(zhí)行<食品添加劑山梨糖醇>（gb 29219-2012）或<食品添加劑 山梨糖醇液>（gb 7658-2005）。

據(jù)了解，山梨糖醇具有水分保持的作用，異山梨醇供應商，主要通過自身的多-與食品體系的水分結合，促進食品體系對水分的保持，同時降低食品體系的水分活度。山梨糖醇應用到食品中，可使食品保持一定的水分，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮、柔軟及色香味，綿陽異山梨醇，防止食品在貨架期限內發(fā)生失水以及糖、鹽等結晶析出，還能保持甜、酸、苦味強度的協(xié)調與平衡，增強食品風味，提高食品感官。

據(jù)冷凍魚糜行業(yè)-人士葛烈介紹，山梨糖醇對于魚糜及魚糜制品來說具有四大優(yōu)勢：，對魚肉起到稀釋保水作用，降低水分活度，便于魚類儲存;第二，和魚肉水分充分結合，增加抗冷凍性;第三，增加食品風味，降低產(chǎn)品甜度;第四，使-酸和蛋白質無法結合，減少美拉德反應。