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大閘蟹蟹黃發(fā)黑是什么原因?
此蟹黃非彼蟹黃
蟹黃旁邊的黑色膠狀物是螃蟹的胃,也被稱為蟹尿包,位于背殼前緣中央,是形如三角形的骨質(zhì)小包,內(nèi)有污沙,緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時(shí),胃部會顯得比較小,而在飽食過后,胃部脹起,看起來就顯得黑色膠狀物比較多,但這屬于正常范疇,摘除黑色膠狀物后即可正常食用。所以這個(gè)黑色“蟹黃”只是大閘蟹飽食后的胃,即蟹黃中的黑色膠狀固體。
我們在家蒸大閘蟹的時(shí)候,時(shí)間不夠使得蟹黃周邊黃中間卻還是黑色的,這時(shí)只要繼續(xù)放進(jìn)鍋里再加熱一會,取出來就全是金黃色的了。所以這種情況就應(yīng)該只是加熱時(shí)間不夠而已。一般情況下我們都建議加熱時(shí)間到達(dá)15分鐘以上,襄陽中原路陽澄湖大閘蟹,-蒸熟再吃也不遲!
蟹卵
大閘蟹母蟹經(jīng)過交配后所產(chǎn)生的黑色物質(zhì),這種情況下黃的與黑的界限很明顯,一般在公歷11月開始出現(xiàn)此類情況。蟹黃是大閘蟹體內(nèi)的和-腺,陽澄湖大閘蟹價(jià)格表,蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時(shí)代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟,此時(shí)生產(chǎn)排出體外的是蟹卵,留在體內(nèi)性腺中的卵細(xì)胞仍然屬于蟹黃的一部分。蟹黃不是螃蟹的卵,但成份和蟹卵基本一致。
一般品-的大閘蟹出現(xiàn)黑色蟹黃的情況就是以上三者了,若出現(xiàn)散黃,甚至有異味的情況還是為了您的身體著想不要食用的好。
黃毛:陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;陽澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達(dá)3-4厘米,陽澄湖大閘蟹多少錢,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
小編提醒廣大-,陽澄湖大閘蟹的吃蟹時(shí)間是10月中旬到11月中旬,這個(gè)時(shí)候的大閘蟹肥,味道鮮美,陽澄湖大閘蟹,蟹黃蟹膏都很飽滿。而到12月份,大閘蟹進(jìn)入交配期,便不能再捕撈了。
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