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不銹鋼西餐刀:刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴里送。不銹鋼餐具的使用禮儀:記:右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規(guī)格的刀同時出現(xiàn),一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小面包,然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。
金剛石
金剛石分人造和天然兩種,做切削刀具的材料,深圳鋒利家用刀具,大多數(shù)是人造金剛石,其硬度-,可達10000 hv(硬質(zhì)合金僅為1300~1800 hv)。其耐磨性是硬質(zhì)合金的80~120倍。但刃性差,對鐵族材料親和力大。因此一般不宜加工黑色金屬,主要用于硬質(zhì)合金、玻璃纖維塑料、硬橡膠、石墨、陶瓷、有色金屬等材料的高速精加工
氮化硼(cnb)
這是人工合成的超硬刀具材料,其硬度可達7300~9000hv,鋒利家用刀具報價,僅次于金剛石的硬度。但熱穩(wěn)定性好,可耐1300~1500℃高溫,與鐵族材料親和力小。但強度低,焊接性差。目前主要用于加工淬火鋼、冷硬鑄鐵、高溫合金和一些難加工材料
鋼材是很多人選購廚刀的重要標準,但是買刀不是買鋼材,一把刀的價值由材料、做工、品牌、工藝、刀柄工藝、控制、表面工藝、造型設(shè)計感等諸多因素決定,所以德系廚刀所用鋼材硬度上雖然普遍不如日系,但因為使用感受優(yōu)異,鋒利家用刀具代工廠,所以范圍內(nèi)--。后,選購中式廚刀還是西式廚刀?我是這么選的,一把,干粗活,鋒利家用刀具團購價,處理魚頭、雞鴨鵝、排骨;一把三德刀,切肉片和蔬菜;一把剔骨刀,剔肉用的;一把削皮刀,處理水果。
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