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為什么陽(yáng)澄湖大閘蟹久享盛名？是因?yàn)槌纬和副痰乃|(zhì)？還是湖底泥沙的肥沃？今天，我們來(lái)看看為什么陽(yáng)澄湖大閘蟹受有這種為世人所-的的美味。這當(dāng)然是與培育大閘蟹的湖水緊密相關(guān)的。
首先，大閘蟹專賣，陽(yáng)澄湖湖水活性好，它是蘇州的飲用水源地，所以距離它300米內(nèi)不允許有任何污染源，全部是生態(tài)綠地，水體清澄，透明度高，且水中鈣、鎂、硅、鋁、氧含量比值高。其次，陽(yáng)澄湖湖底質(zhì)地好，硬地占65％以上。再者，陽(yáng)澄湖的水草-茂盛，魚蝦等天然飼料也豐富。陽(yáng)澄湖中的大閘蟹，吃著天然飼料，在堅(jiān)硬的湖底來(lái)回爬行，鍛煉了體質(zhì)，大閘蟹專賣店，還能曬太陽(yáng)、做“有氧體操”，自然成了“蟹中”。
也正是緣于上述的原因，陽(yáng)澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)成分就較高，體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和10多種-酸、尤以谷氨酸、計(jì)氨酸、組氨酸、-為-，所以吃起來(lái)口味-的好。后，這也因?yàn)殛?yáng)澄湖的水質(zhì)始終偏堿性。弱堿性的泉水，可是“味道有點(diǎn)甜”呢。這可就是大自然的天賜特性了，陽(yáng)澄湖大閘蟹能成為遠(yuǎn)近的“美味”，澄湖大閘蟹，并不是靠鋪天蓋地的廣告出來(lái)的，也沒有特殊的養(yǎng)殖-，即使是外地來(lái)陽(yáng)澄湖的“洗澡蟹”，只要真正在陽(yáng)澄湖“留學(xué)”滿一定時(shí)間，口感、也得到了提高。這恰恰是“堿性水”說(shuō)的一個(gè)說(shuō)明。
大閘蟹味鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富-人們的喜愛，但是大家都知道海鮮類的產(chǎn)品吃完以后手上都有腥味，那么怎么去除這些腥味呢？下面就跟隨小編一起來(lái)了解下吧！
1、首先一個(gè)方法，大家吃的時(shí)候可以帶上-手套，就完全可以避免了。
2、用白酒擦洗，再用水清洗，即可去掉腥味
3、用茶水洗手或者用泡過的茶葉擦洗均可以去除異味。
4、用檸檬汁或者檸檬片去醒味。
5、用食醋洗手，再用水清洗，即可去掉腥味。
6、也可以用牙膏擦手，再用水清洗，即可去掉腥味。牙膏之所以能去除手上的腥味，與其中所含的表面活性劑有密切關(guān)系。
陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格不便宜，保康大閘蟹，并且屬于季節(jié)性美食，所以大部分人每年吃的次數(shù)不會(huì)太多。陽(yáng)澄湖大閘蟹有多種做法，可以清蒸，也可以做口味蟹。僅管味道鮮美，但很多人卻不知道有些部位不能吃。
陽(yáng)澄湖大閘蟹體內(nèi)常被污染了沙門氏菌，如果不加熱殺菌，食用后能引起-腸胃狀的，甚至?xí)＜叭说纳�。有四個(gè)部位粘有大量的污物，必須要除掉，到底是哪四個(gè)部位呢？
1、蟹腮
蟹腮俗稱蟹棉絮，在蟹體的兩側(cè)，形狀如眉毛，呈條狀排列。
2、蟹胃
蟹胃也叫蟹和尚，位于蟹谷前半部，緊連著蟹黃，形狀如三角形小包。
3、蟹心
蟹心位于蟹黃或者蟹油中間，緊連著蟹胃，呈六角形，不容易辨別。
4、蟹腸
蟹腸位于蟹-中間，呈條狀。
死陽(yáng)澄湖大閘蟹不能吃。陽(yáng)澄湖大閘蟹死后，肉會(huì)迅速變質(zhì)，吃了會(huì)。另外，陽(yáng)澄湖大閘蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必須蘸姜末、醋來(lái)殺菌，不宜單獨(dú)食用。
因此，陽(yáng)澄湖大閘蟹雖好，也要注意正確的吃法。另外吃完剩下的蟹殼也別丟了喔，洗干凈，曬干，敲碎可以收集起來(lái)埋在花盆里為植物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，是植物的肥料。
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