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與西方的啤酒釀制工藝不同，他們可以采用發(fā)酵罐等設(shè)備工藝，進(jìn)行-工業(yè)化生產(chǎn)，但白酒是開(kāi)放式的工藝，要和當(dāng)?shù)氐目諝狻囟�、濕度、水土、微生物充分接觸，才能釀出好酒來(lái)。正是這種道法自然的傳統(tǒng)工藝，在千年的釀酒實(shí)踐過(guò)程中，民間傳統(tǒng)釀酒工藝得以保存和發(fā)展。
白酒不是靠人為“制造”出來(lái)的，釀酒過(guò)程的真正主角是微生物。烤酒過(guò)程中，烤酒工所做的工作是給微生物提供釀酒合適的條件而已。比如酵母菌，適合的溫度是28—30攝氏度，釀造濃香型白酒需要的丁-菌，適合的溫度是33-35攝氏度，這些微生物不會(huì)像人一樣說(shuō)話表達(dá)，需要經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒工悉心去把握。因此，溫度不合適，這些微生物就會(huì)休眠。而溫度高了，釀酒不需要的雜菌就會(huì)，產(chǎn)生異味，破壞釀造好酒的條件，酒-差。
很多釀酒師會(huì)根據(jù)自己的工作經(jīng)驗(yàn)，直接把新制的酒放在壇里密封好，長(zhǎng)期存放在溫濕度適宜的地方，使其慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，天淇謙源銷(xiāo)售，酒里的醛便不斷地氧化為羧酸，而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的-，從而使酒質(zhì)醇香，天淇謙源，這個(gè)變化過(guò)程就是酒的陳化，這種方式看似簡(jiǎn)單，但需要的時(shí)間周期很長(zhǎng)，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。
包裝物印刷防偽：激光全息防偽，激光全息防偽標(biāo)識(shí)就是記錄有代表某種商品的特定圖案及文字的全息圖。激光光刻防偽，在酒經(jīng)收縮膜包裝以后，用激光光刻機(jī)將一字串或圖案印在收縮膜與包裝瓶上。水印技術(shù)，水印商標(biāo)、廠名是在造紙過(guò)程中形成的，天淇謙源招商，難以。這與其它防偽技術(shù)易相比，具有不易的特點(diǎn)。
電話防偽：它采用的是密碼防偽的辦法，即在防偽標(biāo)識(shí)上隱藏一組密碼，消費(fèi)者刮開(kāi)防偽標(biāo)識(shí)就可以看到這組密碼，天淇謙源代理，然后撥通查詢電話，鍵入密碼，就可以瞬間與全國(guó)聯(lián)網(wǎng)的數(shù)碼中心核對(duì)，電腦語(yǔ)音答復(fù)是否為-。大多數(shù)白酒企業(yè)都使用這種手段。
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