鹵菜培訓(xùn)-鹵菜培訓(xùn)技術(shù)-漢食觀飲食技術(shù)基地(商家)

鹵雞爪

汁鮮味濃、油潤化渣

原料：雞爪500g，鹵料1包

制法：

⒈ 雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除xue水，然后撈起過冷水，晾干。

⒉ 鍋內(nèi)加入清水（沒過雞爪即可），倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進(jìn)鹵水里。閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。

⒊ 關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。小貼士如果有喜歡吃辣的童鞋，可以放一些干辣椒和花椒等。還可以自行發(fā)揮。

鹵菜源遠(yuǎn)流長，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它-的形式在不斷的-與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

鹵水分類鹵水分為兩大類：即紅鹵和白鹵。其味型基本相同，屬復(fù)合味型，鹵菜培訓(xùn)，味咸鮮，正宗鹵菜培訓(xùn)，具有濃郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。

漢食觀飲食技術(shù)基地培訓(xùn)內(nèi)容包括各類特-面，早點小吃，各類地方特色菜系，廣式燒臘技術(shù)，烤鴨技術(shù)，傳統(tǒng)燒烤技術(shù)，特色燒烤技術(shù)，油炸類小吃，鐵板類小吃，燒烤類小吃，涼菜技術(shù)，鹵水技術(shù)等等，歡迎您來電咨詢！