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果蔬入庫后要采取進步降溫的辦法
果蔬在采收后,在原料產地及時進行冷卻把果蔬內部的熱量散出。冷卻后的果蔬用冷藏車運到冷藏庫可直接進行冷藏。如果原料產地未經(jīng)冷卻的果蔬,進入冷藏間后,要采取逐步降溫的辦法,冷庫安裝,防止某些生理病害的發(fā)生。例如紅玉蘋果先在2.2℃儲藏,然后再降到0℃儲藏,可減少紅玉斑點和虎皮病的發(fā)生。又如運輸途中溫度較高的鴨梨,直接進入0℃庫房儲藏,很容易發(fā)生黑心病。如果采用逐步降溫的辦法,濰城區(qū)冷庫安裝廠家,可-減少黑心病的發(fā)生,并延長了鴨梨的儲藏期限。
不同種類的果蔬應控制在各自的蕞適溫度下進行儲藏。
因為不同種類的果蔬,它能忍受低溫的能力是各不相同的,不適宜的低溫和冷凍,會影響果實正常的生理功能,引起風味品質的變化或生理病害的產生,這對儲藏是不利的。以水果來講,一般產于南方或夏季成熟的水果,適宜的儲藏溫度較高。例如菠蘿適宜在+5℃左右儲藏柑橘宜在3℃——6℃儲藏,香蕉如在+12℃以下時間太久便不能催熟。而北方生長的,又是秋冬成熟的蘋果、梨等果實,一般都可在0℃左右的溫度中儲藏。例如金冠、紅星蘋果宜在0.5℃——1.0℃儲藏,寒亭區(qū)水果冷庫安裝廠家,雞冠、國光蘋果宜在-1℃——0℃儲藏,、青豆宜在1℃——3℃儲藏。因此高溫冷藏儲藏水果蔬菜,應根據(jù)不同種類,控制不同的儲藏溫度。
冷庫的能耗較大的問題應從以下幾方面著手:
適當?shù)卦黾永鋷炖洳夭糠值谋貙雍穸龋?是周期性和融解循環(huán)過程中。低溫環(huán)境中。建筑結構易受破壞。因此,常州冷庫安裝的建筑材料和冷庫的各部分構造要有足夠的抗凍性能。一可考慮自控系統(tǒng)的采用。對于冷藏部分較大的冷庫。二是要加強制冷機房制冷降溫管理,要按需供冷不要按時供冷,三是對于有些冷庫的冷藏部分可考慮采用自控能力較強的冷庫安裝壓縮機。
物流信息化管理也沒能形成一體化。要實現(xiàn)真正的冷藏物流離不開物流管理的信息化。由于冷藏物流幾乎介入了貨物從生產到銷售的全生命周期,由于基礎建設的條件的-。其間涉及生產和流通過程的部門非常多,所以必須運用zhuan業(yè)的物流管理信息系統(tǒng)來建立食品全生命周期信息檔案,科學地整合生產、分銷、倉儲運輸、配送等供應鏈上下游的信息。此舉可減小冷風機的除霜頻率。采用冷風機的冷藏間還可考慮適當增大冷風機的翅片間距。能源在有些常州冷庫成本中占有重要-,企業(yè)產品的和成本將決定一個企業(yè)的生死存亡。搞好節(jié)能工作將對常州冷庫企業(yè)的經(jīng)濟效益提高發(fā)揮重要作用。
冷庫冷凍冷藏食品不受季節(jié)或者時間的影響,多年來人們冷庫冷凍冷藏魚、肉、蔬菜等很多食品都可以冷庫冷凍冷藏儲存保鮮。現(xiàn)在的冷庫冷凍冷藏方便食品還有點心、烘烤食品、冷庫冷凍冷藏曬干咖啡和比薩。
冷庫冷凍冷藏的低溫主要由制冷壓縮機來實現(xiàn)。這種方式主要使用通道式冷庫冷凍冷藏機或者流化床通過氣流進行冷庫冷凍冷藏。將要冷庫冷凍冷藏的食品放在輸送帶上,謹慎保管:工業(yè)上冷庫冷凍冷藏食品可以采用以下方法:氣流冷庫冷凍冷藏、接觸冷庫冷凍冷藏和低溫冷庫冷凍冷藏。氣流冷庫冷凍冷藏、接觸冷庫冷凍冷藏屬于激進方式。冷空氣從通道上傳送過來,從食品過。通道式氣流冷庫冷凍冷藏適用于所有包裝食品、非包裝食品、規(guī)則形狀食品和非規(guī)則形狀食品。流化床冷庫冷凍冷藏時,底部網(wǎng)槽將冷空氣向上推動,松散、未包裝的食品來回移動,被冷空氣。使用冷庫冷凍冷藏帶、柔性鋼帶或者旋轉氣缸是接觸冷庫冷凍冷藏中另一種傳統(tǒng)的冷庫冷凍冷藏方法。這種方法中,包裝食品被放在金屬板之間,冷卻劑在金屬板之間流動,將金屬板冷卻到零下40℃左右。接觸冷庫冷凍冷藏主要用于冷庫冷凍冷藏塊狀食品例如魚片或者奶油菠菜等。
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