新東方食品-煮鹵雞蛋加工工藝-西安煮鹵雞蛋

鹵制品以家禽、家畜的肉和內(nèi)臟及、部分水產(chǎn)品、蔬菜為主要原料，放入調(diào)制好的鹵汁中，西安煮鹵雞蛋，旺火燒開，小火浸煮，使鹵汁滋味緩慢滲入原料肌理，便成為香濃味美的鹵制品。鹵制品屬于一般熟肉制品，它-原料原有的口味、色澤，煮鹵雞蛋加工價格，調(diào)味品主要用鹽和少量醬油，煮鹵雞蛋廠，以其原有的色、香、味為主。鹵制品“熱做冷吃”，口味鮮香。調(diào)好的鹵汁可長期使用，而且越陳越香。

鹵湯的調(diào)制時鹵好制品的關(guān)鍵

（1）開始調(diào)制的鹵湯其味并不是很濃，只有反復(fù)使用，煮鹵雞蛋加工工藝，其味逐漸變濃久而久之即成老鹵。鹵湯的保存也具有一定的講究，每次使用后要撇凈浮沫，低溫保存。

（2）調(diào)制鹵湯的香辛料搭配也是非常重要的環(huán)節(jié)一旦使用比例不當(dāng)，鹵制品口感風(fēng)味就會產(chǎn)生差-（苦、澀味等），并且會帶濃厚的藥材味，影響肉味、肉感，及不穩(wěn)定的風(fēng)味。