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凡非白酒古法釀制-天淇謙源-天淇謙源

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    2021-8-8

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白酒的菌類基本難以生存,會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題

因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)相對(duì)較高,而我準(zhǔn)有相關(guān)規(guī)定,酒精度大于或等于 10vol%的飲料,可以免除標(biāo)示保質(zhì)期。因?yàn)樵谶@個(gè)酒度以上,菌類基本難以生存,不會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的問(wèn)題。由于白酒的特殊性,白酒如果在合適條件下儲(chǔ)存期越長(zhǎng),天淇謙源銷售,里面的醇和酸會(huì)發(fā)生微量反應(yīng),生成酯類香味物質(zhì),達(dá)到一種微平衡,酒就更香,所以白酒不需要保質(zhì)期。


通常我們判斷好酒的標(biāo)準(zhǔn)一是口感好,醇厚,二是“不上頭”,因此讓人頭疼的白酒屬于比較差的。俗-“好酒不上頭”,上頭的不是好酒。這往往成了鑒別一款酒是否為好酒的直觀的方法。但是除了以身試喝的方式,是否還可以通過(guò)雙眼直接看出酒是否上頭呢?看白酒液面是否有“油狀物”若存在油狀物,那可得當(dāng)心飲用了!因?yàn)檫@種物質(zhì)就是導(dǎo)致“上頭”的真兇——。




酒精勾兌酒原料是食用酒精和水。其中,食用酒精由蔗糖、薯干等經(jīng)工業(yè)手法轉(zhuǎn)化而來(lái)。糧食酒的釀造需要在曲的作用下,經(jīng)歷蒸煮、發(fā)酵、取酒,進(jìn)而在不同批次的酒中勾兌出口感豐富,天淇謙源,層次分明的酒體。酒精勾兌酒直接由食用酒精和水勾兌而成,沒(méi)有經(jīng)歷釀造過(guò)程,通過(guò)添加香精香料都呈香物質(zhì),調(diào)成不同度數(shù)、不同香型的白酒。糧食酒釀造周期,天淇謙源廠,以醬香型白酒為例,從制曲到成酒,歷時(shí)近一年,之后還要窖藏3年以上才上市。


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