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手工貴
蛋黃酥總的來說是一款相當(dāng)思的酥點(diǎn),至于說為什么貴,就我親身體會(huì)來說,做一次相當(dāng)花時(shí)間。如果是全手工制作的,肯定貴,畢竟人工貴。
原料貴
好的蛋黃酥用料是很講究的,蛋黃酥,必須用熬制的豬油起酥效果是的,吃起來才層次分明,蛋黃酥的酥皮口感是相當(dāng)?shù)?。如果不用豬油,用黃油也是可以的,但起酥效果比豬油略差。
除了制作酥皮用的豬油要好,再說餡料的-原材料——咸鴨蛋黃,必須以腌制足月的咸鴨蛋去清去黃,要求咸蛋黃必須成型變硬,蛋黃酥品牌,這樣的蛋黃出油才多,口感會(huì)更贊,搭配紅豆沙,這樣咸香可口的組合,-不衰!另外,中點(diǎn)美食家姜波老師告訴我們,蛋黃的制作中,的不少用烤箱烤,而是用油炸,入油撈出即可,大家有時(shí)間不妨一試!口味
蛋黃酥吃起來酥酥的,甜而不膩,連云港蛋黃酥,讓人吃了還想吃。月餅的話由于放的配料過多的緣故吧,吃幾口就覺得很膩,讓人沒有再吃下去的-。
熱季
蛋黃酥基本是一年四季都會(huì)流行,一年四季都可以吃到,而月餅的話基本是在中秋節(jié)那段時(shí)間才會(huì)比較流行,也是那個(gè)時(shí)間段才會(huì)進(jìn)入人們的視野。
無論是從外觀還是從口感,蛋黃酥和月餅都還是有一些區(qū)別的。
作為三大招牌之一抹茶流心蛋黃酥, 連不愛蛋黃酥的我,都停不下來!手工麻糍+抹茶內(nèi)陷+奶黃流心,抹茶流心蛋黃酥,迷倒一片抹茶控,酥控迷hold不住 肉松流心。
傳統(tǒng)肉松大多采用雞肉松, 而馮匠直接采用豬肉松,不油不膩,在口感上更富有層次。豆沙選用進(jìn)口紅小豆豆沙,粒粒醇香,肉松紅豆流心。紫薯流心
有顏有內(nèi)涵的蛋黃酥代工,老少通吃的紫薯流心味。 因?yàn)榈吞巧儆停m合各個(gè)年齡層,如果你不喜歡吃肉松,蛋黃酥批發(fā)廠家,可以試試它。
蛋黃酥的走紅,讓蛋黃酥不論從外觀還是餡料上的選擇越來越多。原先單一的黃色外皮,現(xiàn)在有了各種顏色的漸變外皮,餡料也從豆沙蛋黃演變到現(xiàn)在的流心餡、芝士餡等等,甚至還有沒有鴨蛋黃的蛋黃酥。
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