正宗大閘蟹-康姬貿(mào)易-老河口大閘蟹

據(jù)了解，陽(yáng)澄湖大閘蟹券，陽(yáng)澄湖的蟹是有點(diǎn)甜的，有人說是因?yàn)殛?yáng)澄湖開湖時(shí)間統(tǒng)一9月，那時(shí)候蟹在排卵期所以發(fā)甜。具體原因不知道，但是確實(shí)比較香甜。

   另外，清水養(yǎng)出來的肯定很干凈。

   蟹黃和蟹膏的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)，大閘蟹專賣，脂肪含量都可-15%以上，也因此賦予了大閘蟹-的風(fēng)味和口感。

   單不飽和脂肪酸含量-43%，正宗大閘蟹，飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸分別為25%和23%左右。epa和dha等含量也比較高。當(dāng)然，膽固醇含量也不低。

   蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì)

   據(jù)測(cè)定，蛋白質(zhì)含量-18%以上，和多種魚蝦的蛋白質(zhì)含量相接近，但比雞肉、瘦豬肉、瘦牛肉等要低一些。

   蟹肉的蛋白質(zhì)中還含有多種-酸，總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，老河口大閘蟹，其中谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸等-酸含量較高，和蟹肉鮮美有很大關(guān)系；

   此外，蟹肉含有較低的脂肪，較高含量和比例較為合理的ω-3、ω-6必需脂肪酸，以及豐富的鈣、鐵、鋅、磷等多種礦物質(zhì)。

    陽(yáng)澄湖出產(chǎn)的大閘蟹，可謂青背白肚、黃毛金爪，個(gè)兒肥大，肉質(zhì)香嫩，玉脂紅膏，-鮮美。

   想要吃到美味健康的大閘蟹，主要的就是要學(xué)會(huì)挑選好的大閘蟹，那么好的大閘蟹怎么挑選呢?

   下面，將為你介紹大閘蟹的挑選技巧：五看。

   看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的，大多較瘦弱;能挑選到“金毛金爪”的-。

   看-來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉-的大閘蟹。

   看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健;的，大多是體軟無(wú)膘。

   看雌雄俗-：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)好。一般-圓形的為雌蟹，-尖形的為雄蟹。

   看活力將蟹翻-來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng);不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。

   也可通過其“橫行”來觀察，爬行時(shí)肚腹離地者-貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了。不過，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。