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我們常吃的火鍋有一般就是麻辣鍋、海鮮鍋、菌菇鍋，卻很少吃魚火鍋。外面的火鍋不夠衛(wèi)生，價格也貴，不如自己在家做一個魚頭火鍋。
準(zhǔn)備食材：胖頭魚魚頭1個、郫縣豆瓣醬45克、干辣椒10根、姜5克、大蔥50克、蒜10瓣、花椒粒15克、八角2個、桂皮5克、醬油3湯匙、料酒5湯匙、干香菇3個、胡椒粉適量、白蘿卜50克、青筍50克、白糖1茶匙、橄欖油3湯匙、鹽適量。
制作方法：魚頭洗凈，分成兩半，倒入2湯匙料酒，加胡椒粉和適量鹽涂抹均勻，腌制20分鐘。干辣椒去蒂、切段，姜去切片，蒜去皮，大蔥去皮，切段。干香菇泡發(fā)洗凈，白蘿卜去皮，斜刀切成片。起鍋燒油，鍋中倒入適量油，燒至五成熱下入姜片、蒜瓣、大蔥段、花椒粒、八角、桂皮炒香。放入腌好的魚頭，一面煎至微黃后用鏟子輕輕翻面，直至煎至兩面微黃。放入郫縣豆瓣醬和干辣椒段炒出紅油，倒入醬油和料酒，再加入適量清水大火燒開，在火鍋底部鋪好白蘿卜片、青筍片，再將煮好的魚頭、魚湯及調(diào)味品一起倒入火鍋內(nèi)。放入白糖和鹽調(diào)味，加入香菇，中火熬煮至湯汁出香味，下入其它蔬菜，肉類即可。
在家 用豐盛的方式做魚吃～
材料：巴沙魚 1條 西紅柿 3個 西蘭花 1朵 日本豆腐 2條 金針菇 1把 黑胡椒粉 1勺 姜絲 少許 料酒 1勺 白糖 少許 老抽生抽 少許 淀粉 2勺 番茄醬 2勺
1、將魚自然解凍，用廚房紙吸干水分，切成小塊。
2、加入黑胡椒粉、料酒、姜絲腌制至少20分鐘去腥。
3、西紅柿放開水燙一下 去皮后切小塊 金針菇去根后 西蘭花切成小塊，分別放入燒好的開水中焯1分鐘備用。日本豆腐厚切備用!
4、將腌好的魚片放入燒好的開水焯1分鐘左右后撈出 (巴沙魚-熟)
5、鍋內(nèi)倒入油，油熱后倒入西紅柿煸炒成汁，再加入兩勺番茄醬、生抽老抽、糖調(diào)味!翻炒均勻后再倒入300ml清水。
6、開鍋后，重慶火鍋底料廠家批發(fā)市場，把魚、金針菇、西蘭花放入，開大火燉煮2分鐘。然后放入日本豆腐燉煮1分鐘。
7、半碗水中加入兩勺淀粉，調(diào)好后倒入鍋內(nèi)，順時針攪勻。此時根據(jù)個人口味加鹽!
8、燉煮一分鐘后，重慶火鍋底料廠家批發(fā)，出鍋享用～
餐飲行業(yè)競爭不可小覷，味道更是開店和餐飲店發(fā)展的基礎(chǔ)，因為它是消費(fèi)者判斷是否到店消費(fèi)的直接影響因素，所以，重慶火鍋底料廠家批發(fā)數(shù)量，新手朋友們在經(jīng)營魚火鍋店時一定要充分地認(rèn)識到味道對于火鍋店的重要性。那么從魚火鍋底料加工廠家處購買成品底料要注意些什么呢?
1、魚火鍋底料本身品質(zhì)
采購魚火鍋底料，底料品質(zhì)是為重要的，的底料可以帶來-的味道。采購者可以通過底料原材料的產(chǎn)地，現(xiàn)場試味等方式來考察底料的。品質(zhì)不僅僅是味道的好與壞，其安全問題也是-要注意的，比如廠家對食品添加劑的使用是否符合規(guī)范、底料成品包裝技術(shù)、配送等等。
2、考察魚火鍋底料加工廠家實力
挑選底料廠家長期合作，先要對廠家有詳細(xì)的了解，大家盡量選擇實地考察，了解公司的歷史、生產(chǎn)條件、供應(yīng)魚火鍋能力等。廠家能夠穩(wěn)定及時供應(yīng)底料很重要，同時有著完善的售后服務(wù)團(tuán)隊，出現(xiàn)問題時能夠及時解決，魚火鍋店經(jīng)營者就能省心不少。
3、不以價格高低衡量魚火鍋底料加工廠家底料品質(zhì)
很多人以為一分錢一分貨，重慶火鍋底料廠家批發(fā)，價越高質(zhì)越優(yōu)，但實際上卻不完全是這樣。例如：有些廠家產(chǎn)量大，原料集中采購價格更有優(yōu)勢，其生產(chǎn)成本反而比較低，因此售賣價格較低，不能因此就認(rèn)為其魚火鍋底料品質(zhì)不好。底料價格由多種因素決定的，采購過程中不能只看價格，還得要綜合考慮。
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