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調(diào)味品行業(yè)利好因素有三方面:
一、政策利好。調(diào)味品政策法規(guī)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不斷-,這對調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)起到了約束作用,并且使行業(yè)進(jìn)入門檻越來越高,這樣有利于掃除行業(yè)發(fā)展的障礙。
二、餐飲業(yè)高速發(fā)展。餐飲業(yè)中被消費的調(diào)味品收入占調(diào)味品行業(yè)總銷售收入的70%。餐飲業(yè)的繁榮發(fā)展將-推動調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展。
三、消費升級。隨著人們收入的增加,消費意識有所升級,消費者對調(diào)味品行業(yè)會有更高的預(yù)期,這將提高調(diào)味品產(chǎn)品的附加值,-推動了整個調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的升級。
味精產(chǎn)業(yè),味精是一個同質(zhì)化-的產(chǎn)業(yè),而且生產(chǎn)企業(yè)都會面臨污染處理的問題,各地方對于的要求各不相同,使得味精企業(yè)的分布會呈現(xiàn)分散到相對區(qū)域集中的局面,南通液體包,由于內(nèi)地消費者認(rèn)為味精多吃無益,液體包公司,而轉(zhuǎn)向吃1雞精雞粉,從而使得味精產(chǎn)業(yè)舉步較難,實際上,味精企業(yè)從工業(yè)渠道、餐廳渠道打開缺口還是有很大的空間,另外,差異化的味精也可從價格紅海之中找到出路;味精行業(yè)的市場競爭將體現(xiàn)在企業(yè)戰(zhàn)略的競爭,大的企業(yè)融合合并,將使這個產(chǎn)業(yè)變成行業(yè)-壟斷的產(chǎn)業(yè)。
醬及汁類產(chǎn)品,實際上市場在快速增長,但是發(fā)展很不均衡,主要是華南和華東企業(yè)增長迅速。醬類產(chǎn)品市場銷量較大的產(chǎn)品有辣椒醬,肉醬,液體包代加工,海鮮醬、面醬、豆醬,這些產(chǎn)品目前的銷售量都相對穩(wěn)定,汁類產(chǎn)品在快速增長,但是市場總量目前并不大,因此,汁類產(chǎn)品應(yīng)該配合量大產(chǎn)品共同銷售,應(yīng)該定位為利潤型產(chǎn)品。
1.羅漢果:增香,性涼,味甘,增香,液體包批發(fā),味道清甜醇香,具有潤腸通1便的功效.
2.甘菘:一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘,其實應(yīng)該叫甘菘,又名甘菘香.甘菘氣味辛香,近似-的松節(jié)y氣味,具有開郁醒脾的作用,是被用作治l胸腹脹痛、--、食欲不振的一-.
3.丁香:又叫公丁香、子丁香,為丁香的花蕾,烹調(diào)中常用的是干品,香味濃,嘗之有刺舌、麻舌感,其性味辛溫,有暖胃、止嗝逆、驅(qū)1風(fēng)、鎮(zhèn)痛的作用.在烹調(diào)中的用量應(yīng)在1~2克以內(nèi),千萬不可多用.
4.八角:應(yīng)叫八角茴香,又叫大茴香、大料、八月珠,這是人們較為熟悉的一味香料.其特點是聞之芳香,嘗之微甜.其性味辛、溫,有溫中開胃,祛h療疝的作用.在烹調(diào)中無論是火鍋、紅燒、鹵水均可使用.以5~10克為宜.
5.小1茴香:又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香.其成熟果實-小稻谷粒或孜然,有特異芳香氣.作為香料使用,廣泛用于紅燒、鹵水、麻辣火鍋中.在火鍋中可適當(dāng)加大用量,比如10~20克或更多一些.在藥y方面,其性味辛溫,有健胃1、-的作用.
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