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高剪切ps片材對肌肉蛋白質(zhì)乳化性能產(chǎn)生的影響
關于肌肉蛋白質(zhì)乳化性能和ps片材理的研究過去主要建立在通過添加植物油為分散相模型基礎上展開研究的，并提出了水包油型乳化學說(蛋白膜包裹)和物理鑲嵌固定學說(蛋白基質(zhì)包埋固定)。然而，在肉類工業(yè)中，也多以動物肌肉和脂肪為原料進行加工，幾乎不采用植物油。迄今為止，肌肉蛋白質(zhì)與脂肪剪切ps片材理和乳化性能的研究一直未能突破，糜類肉制品也常常出現(xiàn)出水、出油等問題。
高剪切ps片材的剪切時間對肉糜中顆粒粒度分布和乳化特性的影響 研究3000 rpm剪切速度下不同剪切時間(1 min、3 min、5 min和7 min)對肉糜中脂肪微粒粒徑大小和粒度分布特點、乳化穩(wěn)定性及其凝膠硬度大小的影響。結果表明，脂肪剪切5 min和7 min后，肉糜中脂肪微粒比較小、粒度分布范圍窄，均勻度比較好，乳化穩(wěn)定性好，凝膠強度大，但這兩處理組間差異并不-(p0.05)。因而，本試驗選擇背膘在3000 rpm剪切速度下剪切5 min制成肉糜及凝膠，能夠滿足后面章節(jié)研究需要。
關于ps片材的簡介以及使用范圍的介紹
今天，我們一起來看看什么是ps片材以及它的使用范圍吧。 ps片材的作用是將一種或多種物料（水溶性固相、液相或膠狀物等）溶于另一種液相，并使其水合成為相對穩(wěn)定的乳化液。廣泛適用于食用油類、粉類、糖類等原輔料的乳化混合，某些涂料、油漆乳化分散也使用ps片材，ps片材生產(chǎn)線設備，尤其適用于某些難溶膠狀類添加劑如cmc、黃原膠等。 ps片材適用于化妝、醫(yī)
ps片材性能
a、機械性能：強度高、耐疲勞性、尺寸穩(wěn)定、蠕變也�。ǜ邷貤l件下也很少有變化）； b、耐熱老化性：增強后的ul溫度指數(shù)達120~140℃（戶外長期老化性也-）；
c、耐溶劑性：無應力開裂；
d、對水穩(wěn)定性：遇水易分解（高溫、高濕環(huán)境下使用需謹慎）；
e、絕緣性能：優(yōu)良（潮濕、高溫也能保持電性能穩(wěn)定）；
f、光學性能：優(yōu)良，無色透明，透光率僅次于有機玻璃；
宿遷ps片材生產(chǎn)線設備-源溯機械制造公司由南通源溯機械制造有限公司提供�！八芰蠑D出成型設備”選擇南通源溯機械制造有限公司，公司位于：南通市通州區(qū)錫通科技產(chǎn)業(yè)園錫通大道6號3幢，多年來，源溯機械堅持為客戶提供好的服務，聯(lián)系人：韓志強。歡迎廣大新老客戶來電，來函，親臨指導，洽談業(yè)務。源溯機械期待成為您的長期合作伙伴！
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