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蘇格蘭威士忌只在蘇格蘭釀制
由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成
少于木桶內(nèi)釀藏三年
由麥芽或谷物所制,或兩者混合調(diào)制而成
沒有人知道蘇格蘭人何時(shí)學(xué)會(huì)了制造威士忌的技術(shù),洋酒廠家,使其風(fēng)行,但傳說這種制酒方式少已有一千五百年的悠久歷史!柑K格蘭威士忌」一詞只能來形容于蘇格蘭蒸餾,并少已窖藏三年的威士忌酒。
蘇格蘭威士忌有兩大類: 一、 麥芽威士忌,由大麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成。 二、 谷物威士忌,由大麥芽混合谷物發(fā)酵后,經(jīng)過蒸餾而成。而的蘇格蘭威士忌,則是混合麥芽和谷物威士忌而成的佳釀。
現(xiàn)有的單純威士忌數(shù)以百計(jì),而且沒有一種是相同的,原因是釀制方法中有不少竅門,再加上不同的水質(zhì),當(dāng)?shù)氐臍夂,蒸餾器的設(shè)計(jì)和蒸餾的技術(shù)等,均-形成酒味的差異。所以如何把多種威士忌混合得-,卻不會(huì)突顯某一種單純威士忌的味道,實(shí)在是一種高深的藝術(shù)。
當(dāng)不同的威士忌混合后,仍要等候它們「結(jié)合」一段時(shí)間方可入瓶。混合各種威士忌之目的是要產(chǎn)生高素質(zhì)的一貫酒質(zhì),芬芳?xì)馕兜靡猿掷m(xù)散發(fā)。
剛蒸餾而成的新酒是無色無味的,而且不宜入口,必須經(jīng)數(shù)年窖藏,去其火性,方會(huì)純厚芳香。一些酒廠把曾載些厘酒的木桶盛載威士忌,遂使威士忌變得金黃,但另一些酒廠則使用橡木桶,因而酒色淡黃。威士忌需要經(jīng)過酒精濃度及色澤的試驗(yàn)才可入瓶。
一八二零年,尊尼獲加在蘇格蘭的基爾馬諾克開了一間雜貨店,并開始兼售他嘗試調(diào)配的蘇格蘭威士忌,隨著鐵路交通日漸發(fā)達(dá),他-調(diào)配的威士忌因而遠(yuǎn)近,在海外市場(chǎng)異常。
一九零八年,尊尼和他的孫兒委托了當(dāng)時(shí)一位畫家為這位公司創(chuàng)辦人繪畫素像。戴著紳士帽子、眼鏡、手中持杖、臉帶微笑的尊尼獲加肖像,便成為了度比較高的商標(biāo)之一。與此同時(shí),紅方和黑方亦告推出,其方瓶斜型招紙,在今天享譽(yù)。
只在蘇格蘭釀制;由麥芽發(fā)酵經(jīng)蒸餾而成;少于木桶內(nèi)釀藏三年;有麥芽或谷物所制,或兩者混合調(diào)制而成 在蘇格蘭出生的人被稱為蘇格蘭人(scots),他們釀制的威士忌亦稱為蘇格蘭威士忌(scotch),兩者會(huì)混淆。全再?zèng)]有其他能象蘇格蘭一般,與威士忌酒的關(guān)系那麼密切,亦沒有象蘇格蘭那麼多威士忌釀酒廠。
蘇格蘭威士忌的飲用方法有多種,常見的是凈飲(不加水),或加冰及加水或蘇打水。蘇格蘭威士忌亦可在餐前飲用,以促進(jìn)食欲,或與三兩知己低斟淺嚼,其樂無窮。
威雀蘇格蘭威士忌
18世紀(jì)末,matthew gloag家族于蘇格蘭皮爾斯(perth)創(chuàng)立了一家-的烈酒制造廠,其中比較具有代表性的就是口感異常順滑的威雀蘇格蘭威士忌。
每當(dāng)英國-遠(yuǎn)赴蘇格蘭威雀(grouse)時(shí),必定攜帶gloag威士忌作為御寒及成功慶祝之用。至gloag家族第三代(約19世紀(jì)末),家族當(dāng)權(quán)者就決定將威雀(grouse)作為其威士忌酒的品牌。
當(dāng)gloag威士忌日漸流行,-后,-稱也正式演變?yōu)閠he famous grouse scotch whisky,F(xiàn)今蘇格蘭忍讓非常流行威雀,其盛況正如同威雀蘇格蘭威士忌,在蘇格蘭忍讓保持其品牌。
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時(shí)光的路徑——法國葡萄酒之歷史起源
提起葡萄酒的歷史,如同在考古。隨著越來越多的發(fā)現(xiàn),葡萄酒的起源已成為一個(gè)學(xué)科的專題在被人們津津樂道的研究。似乎每隔一段時(shí)間便會(huì)有一個(gè)新的成果出現(xiàn),每個(gè)人都會(huì)有他自己的見解,甚至每一個(gè),對(duì)葡萄酒的歷史都會(huì)有不同的解釋和。這種不斷的開掘和發(fā)現(xiàn),奠定了葡萄酒的人文精神的和它所表現(xiàn)出來的對(duì)人類而言極廣泛的趣味。-有人去用這個(gè)來否定那個(gè),只有永遠(yuǎn)的發(fā)現(xiàn),而沒有彼此的取代,這就是葡萄酒的-。時(shí)光的路徑,是對(duì)法國葡萄酒歷史的一種歸納。因?yàn)闅v史永遠(yuǎn)是在路途中的,時(shí)光的流逝,本來就在路途上不斷地留下痕跡。
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