合肥大閘蟹公司-初兆(商家)

在蟹八件的作用下，讓大閘蟹成為一件藝術(shù)品。蟹八件在現(xiàn)代人-是講求優(yōu)雅的人來說，是吃陽澄湖大閘蟹好的選擇，蟹八件給你帶來不一樣的感覺。古時食蟹工具一般用熟銅制作，考究的用白銀制作。民初后，隨著時代變遷，蟹八件花樣逐漸減少。梁實秋曾在一篇文章里回憶，自己小時候在北平前門外正陽樓吃蟹，就只有小木槌、小木墊等三四件。近年來民間傳統(tǒng)工藝復(fù)蘇，蟹八件重新流行開來。其實不僅僅大閘蟹的飲食文化很悠久，有蟹就會有蟹工具的吃出現(xiàn)。大閘蟹食用工具的歷史軌跡也需要我們?nèi)チ私�，這樣才算真正了解了蟹文化。

大閘蟹一定要煮（無錫話“閘”與“煮”又同音），用此來-蟹的水分，不是一般的隔水蒸，折蟹粉的大閘蟹有-用冷水煮，否則蟹被燙而掙扎，八腳必先落，蟹黃必定丟失。原只大閘蟹有-捆扎好放入開水中煮（樓面慣稱“原只蒸”實屬外行話），當(dāng)然，好在開水中放少量姜蔥、紫蘇和老酒。煮熟的大閘蟹掰開蟹蓋不蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，略覺甜味，即是好蟹。