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甲殼素是2--2-脫氧-d--經(jīng)β (1***4)糖苷鍵連接的聚合物脫除-基后的多糖化合物2-2-脫氧-d--的β (1***4) 聚合物,即殼聚糖。圖2-7示出甲殼素、殼聚糖和纖維素的化學(xué)結(jié)構(gòu),這三者之間的結(jié)構(gòu)相似。由于現(xiàn)存的技術(shù)尚不能將甲殼素完全脫去-基變成的殼聚糖,也很難將兩者完全分離開,故現(xiàn)有殼聚糖商品通常是甲殼素與殼聚糖的混合物,但要求殼聚糖含量在60%以上。不過作為功能性食品基料的殼聚糖要求殼聚糖含量在85%以上。
甲殼素及其多種衍生物均具有不同程度的-染作用。小分子的脫-甲殼素具有質(zhì)子化銨,質(zhì)子化銨與-帶負(fù)電荷的細(xì)胞膜作用,吸附和聚沉-,同時穿透細(xì)胞壁進(jìn)入細(xì)胞內(nèi),--的-及合成而具有-作用。隨著分子量增大,則-作用下降。紡織大學(xué)吳清基已成功地將甲殼素制成無紡布、流延膜、涂層紗布等多種敷料用于-,其中甲殼素與-制成的無紡布透氣透水性能,促進(jìn)-效果-。
甲殼素及以甲殼素制造的產(chǎn)品,因其的物理、化學(xué)性質(zhì)具有防潮耐曬防霉耐腐蝕等優(yōu)良特性,用途十分廣泛。在紡織、印染工業(yè)用作固色劑,織物防縮整理劑等。、飲料、食品工業(yè)的水處理劑、絮凝劑、人造板等工業(yè)用做膠著劑。制新一代生物降解膜,用于食品包裝農(nóng)業(yè)地膜。農(nóng)業(yè)方面應(yīng)用于肥料被復(fù)材料,浸種劑,科學(xué)研究方面用于酶固截化截體,甲殼素紗線作用,分離膜人工等。對于,甲殼素的開發(fā)應(yīng)用,甲殼素及其衍生物在化妝品行業(yè)應(yīng)用廣泛,如香波、護(hù)發(fā)素、浴液、發(fā)膠、摩絲,香水、晚露、水劑類化妝品,膏霜、口紅等系列產(chǎn)品
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