淄博源源流香食品有限公司提供黃燜雞醬料廠家-黃燜雞醬料-源源流香。
步驟：一步、大家需要準(zhǔn)備好制作黃燜雞米飯的食材，需要兩個(gè)雞腿、生姜一塊、青椒一個(gè)、紅椒一半。接著大家先把新鮮的雞腿給剁成一小塊，雞腿塊大小均勻一點(diǎn)z好，接著把雞腿塊放到一個(gè)盆子里加入清水和食用鹽，然后把雞腿塊抓均勻一點(diǎn)，之后浸泡9到10分鐘左右。雞腿塊浸泡是為了清理雞腿里的，去掉腥味。接下來(lái)把大蔥白切成一小段一小段，生姜切成薄片，之后把蔥切成末，青椒紅椒去蒂切成均勻大小的滾刀塊，青椒和紅椒主要是用來(lái)配色用的，讓他們看起來(lái)-一點(diǎn)。
黃燜雞三絕：一品湯，湯色紅亮、口感滋糯、老道醇厚、油而不膩.、回味無(wú)窮；二品肉，成品靚麗、肉質(zhì)滑嫩；三品米，香氣濃郁、勁道有韌勁。黃燜雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，黃燜雞醬料代加工，可以說(shuō)是老少皆宜的美食。黃燜雞的雞汁經(jīng)過(guò)特有的烹飪方式，自成風(fēng)味，黃燜雞醬料，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃燜雞講求一個(gè)燜字，火候的掌握也是十分重要的。 [1] 這道菜里，黃燜雞醬料廠家，香菇起了的提味作用，千萬(wàn)不能省略。菜炒至雞肉上色后，還需要燉煮入味，所以雞肉不要切的太小，以免后煮碎了，肉質(zhì)也可以不用選擇三黃雞等一類較早熟的雞肉，用稍微肥一些的母雞、土雞來(lái)做，或者單買雞腿，總之越燉雞肉越香，湯汁越發(fā)鮮美，這才是吃的。
那么到底是什么醬料，讓黃燜雞瞬間火遍全國(guó)呢？下面讓我為大家-。
原料：
食用鹽25g 白糖50g
十三香粉3g 粉3g（調(diào)色的作用）
蠔油50g 甜面醬30g（增加醬香和醇厚的口感）
生抽130毫升 料酒50毫升（去腥增香）
老抽或者糖色10毫升(上色用) 高湯200毫升（不放高湯的化，可用雞精、味精替代）
具體步驟：
1.將全部原料倒進(jìn)鍋里熬煮，讓水分蒸發(fā)，湯汁濃縮，變得粘稠。整個(gè)過(guò)程中，切記不要將火開的太大，而且熬至期間要不斷的用炒勺攪動(dòng)，防止粘鍋和糊底。等到后醬汁變濃稠的時(shí)候，醬料就做好了。就是這個(gè)醬汁，幫助黃燜雞在這么短的時(shí)間內(nèi)，開遍全國(guó)。而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐劑的情況下，放冰箱里存上一兩個(gè)月也沒問題。
用這個(gè)醬料來(lái)做黃燜雞，-是太方便了，廣告里說(shuō)1天包教包會(huì)，其實(shí)1小時(shí)就夠了。
2.鍋中放少許油，炒香蔥姜蒜，黃燜雞米飯醬料，放入焯過(guò)水的雞塊、胡蘿卜等配料，加入醬汁和適量的水。中火煮30分鐘左右，水快干了就可以出鍋了。也有的商家為了節(jié)省時(shí)間直接使用高壓鍋來(lái)燜，但是沒有用慢燉的入味，大家可以根據(jù)實(shí)際情況選擇。
比例的話，大概一個(gè)雞腿放15g的醬汁，半只雞用50g的醬汁，可以根據(jù)自己的口味可以適當(dāng)增減。
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