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香辛料調(diào)味品產(chǎn)業(yè)市場前景廣闊
香辛料調(diào)味品主要是指以各種香辛料為主要原料加工的調(diào)味產(chǎn)品。一種是單一加工產(chǎn)品,如胡椒粉、芥末醬等;另一種是復(fù)合加工產(chǎn)品。其中又分為兩類,一類是香辛料與香辛料的復(fù)合產(chǎn)品如五香粉十三香等;另一類是香辛料與其他調(diào)味品的復(fù)合產(chǎn)品如涮羊肉調(diào)料、火鍋底料等。因此,香辛料調(diào)味品的品種范圍很寬,市場前景廣闊。
因此,在香辛料調(diào)味品技術(shù)與產(chǎn)品開發(fā)方面應(yīng)注意以下四個問題。
我國將完善調(diào)味品行業(yè)食品安全
調(diào)味品協(xié)會根據(jù)衛(wèi)辦-函[2010]607號文件,接受衛(wèi)1生部的委托,與-預(yù)-制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方-共同承擔調(diào)味品行業(yè)食品安全工作,分別為<醬油衛(wèi)生標準>、<醬衛(wèi)生標準>、<食醋衛(wèi)生標準>、<水產(chǎn)調(diào)味品衛(wèi)生標準>、<發(fā)酵性豆制品衛(wèi)生標準>和建立香辛料名單。
衛(wèi)1生1部工作進度安排,復(fù)合調(diào)味料批發(fā),2010年9月份,復(fù)合調(diào)味料供應(yīng),制定完善標準清理工作方案;2010年10月份啟動食品安全標準清理工作;2010年年底,將完成部分食品產(chǎn)品安全標準-起草工作。2011年3月底前,完成部分食品產(chǎn)品安全標準-征求意見和對外通報。
調(diào)味品協(xié)會將與-預(yù)-制中心營養(yǎng)與食品安全所及有關(guān)地方-,河北復(fù)合調(diào)味料,按照衛(wèi)1生部的工作進度安排進度,以6項食品安全標準為基礎(chǔ),逐步開展調(diào)味品行業(yè)食品安全的制定。
前驅(qū)體食品香精技術(shù)前驅(qū)體食品香精是指在紅燒、水煮、炒、蒸等加熱烹調(diào)時產(chǎn)生的生素材所沒有的-的香氣的產(chǎn)品,復(fù)合調(diào)味料oem,利用食品加熱或酶的作用生成香氣。-是對高溫加熱和微波加熱的食品,加入美拉德反應(yīng)和發(fā)酵技術(shù)制成的前驅(qū)體香精不僅有-的耐熱性,而且能在加熱時產(chǎn)生平常難以得到的香氣,產(chǎn)生更自然、更-的香味效果。
以生物技術(shù)生產(chǎn)的調(diào)味料香精以其香氣及口感逼真、豐富多變、-等優(yōu)勢滿足罐頭市場的多樣化、的風(fēng)味要求,有助于提高生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟效益。調(diào)味料香精在工程食品和仿1真食品方面更有無可替代的作用。
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