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從口感上看,純度高的白糖反而不及紅糖甜。不過,白糖的甜味比較純。白糖適合加在咖啡或紅茶中調(diào)味,紅糖有特殊的糖蜜味,在一些食物烹調(diào)中會(huì)用到紅糖,比如煮紅豆湯、制作豆沙、蒸甜年糕等。 紅糖精煉程度不高,沈陽白砂糖,保留了較多的-及礦物質(zhì),白砂糖廠家批發(fā),每100克紅糖含鈣90毫克、含鐵4毫克,約為白糖的3倍,還含有少量的核黃素(-b2)和胡蘿卜素。
白砂糖是以老紅糖加碳脫色為基礎(chǔ)而制成的.老紅糖和白砂糖的區(qū)別在于其生產(chǎn)方法不同,組成營養(yǎng)成分不同。大部分老紅糖是土法生產(chǎn)的,在大部分時(shí)候白砂糖是機(jī)制的。營養(yǎng)方面,紅糖色棕紅,白砂糖報(bào)價(jià),雜質(zhì)多,甜度低;白砂糖色,干凈,甜度高。在-上,老紅糖比白砂糖-,老紅糖含有更多的-(比白砂糖多20~30倍),白砂糖批發(fā),可以直接被機(jī)體吸收。
炒苦瓜時(shí)加點(diǎn)白糖,再淋少許醋,不僅減輕苦味,烹成的菜吃起來還-清香可口;用醬油燒菜,往往有酸味,如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了;菜炒咸了,加點(diǎn)糖可減輕咸味;拌餃子餡時(shí)加些白糖,餃子會(huì)有鮮香的海米味;燉肉時(shí)炒糖色,燉出的肉菜光亮紅潤,甜香味美,肥而不膩;烹調(diào)魚、肉類菜肴時(shí)加點(diǎn)糖,吃起來味道清香不膩;腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖,吃時(shí)肉鮮嫩。
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