天津白酒-凡非-白酒代理

酯類在曲酒中存在著下面的平衡關(guān)系：

rcoor+h2o=roh+rcooh

這個(gè)反應(yīng)是可逆反應(yīng)，當(dāng)酒中-含量較高，酸的含量也足夠時(shí)，反應(yīng)向酯化方向進(jìn)行，白酒咨詢電話，但是，當(dāng)原度酒降度后，酒中酯、醇含量減少，-的含量也減少，而水的比例增加很多，這就促使白酒中的酯類水解，造成酯類含量減少，酸類物質(zhì)含量增加。同時(shí)，也說(shuō)明了高度酒，天津白酒，尤其是酒精含量在53%vol時(shí)，-分子與水分子之間的締合度較大，-分子、水分子難以克服這種締合力，不易-這種平衡關(guān)系。

開放式純糧固態(tài)發(fā)酵的時(shí)間隨季節(jié)不同，一般在2-3個(gè)月左右，而封閉式液態(tài)發(fā)酵僅需2-3天，可見二者差距明顯。一方水土一方物，法國(guó)波爾多和干邑地區(qū)用葡萄經(jīng)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)正宗白蘭地，蘇格蘭用大麥經(jīng)液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)正宗威士忌，這些都是其基礎(chǔ)的工藝，決定它們典型的口感。如果把這一工藝改掉，就不成其為“白蘭地”或“威士忌”了。所以，對(duì)于白蘭地或威士忌而言，這是不可避免的問(wèn)題。也正因如此，歐盟在堅(jiān)持食品安全標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)的同時(shí)，唯獨(dú)沒(méi)有對(duì)引起的指標(biāo)作出硬性-。