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絞肉機(jī)的小簡(jiǎn)介:
將大塊肉切割成小塊。它的原理是由螺桿輸送鞣料,通過(guò)有規(guī)則導(dǎo)向筋的絞籠向前推進(jìn),然后從孔板擠出,由轉(zhuǎn)動(dòng)的絞刀切成顆粒?装逵袠(biāo)配,一般小的孔徑3mm,大的32mm。絞肉機(jī)看似簡(jiǎn)單,實(shí)際上生產(chǎn)出性能-的絞肉機(jī)并不容易,同心度和絞籠的好壞,九江大型絞肉機(jī),關(guān)鍵看一個(gè)指標(biāo),即絞前肉溫和絞后肉溫的溫差,溫差越小,說(shuō)明絞肉機(jī)的性能越好,一般來(lái)說(shuō),溫差控制在2℃以內(nèi)是合理的。
有些絞肉機(jī)還帶有一套分離裝置,用以分離筋、腱等結(jié)締組織,這種絞肉機(jī)叫去筋腱絞肉機(jī)。
有些廠家因?yàn)楣に嚨男枰瑢⑵淇醋魇堑脑O(shè)備。好的絞肉機(jī)絞出來(lái)的肉應(yīng)該是顆粒分明的,甚至連一些脂肪也能絞出清晰的顆粒來(lái)。顆粒分明說(shuō)明肉粒的損傷程度小,也就意味著絞肉機(jī)具有-的加工效能。
性能特點(diǎn):
絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,大型絞肉機(jī)報(bào)價(jià),通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn),從而將原料肉切成顆粒形狀,大型絞肉機(jī)圖片,-了肉餡的均勻性。通過(guò)孔板的不同組合可達(dá)到理想要求的不同肉餡。
優(yōu)點(diǎn):
1、通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn);
2、具有凍肉絞肉功能,省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì);
3、絞切過(guò)程用時(shí)短、溫升低,利于保鮮,延長(zhǎng)保質(zhì)期;
4、絞凍肉功能;
5、正反轉(zhuǎn)功能,使絞肉機(jī)阻塞可能性為零;
6、多種孔板組合,更適合不同肉制品的要求。
工作原理
絞肉機(jī)工作由于物料本身的重力和螺旋供料器的旋轉(zhuǎn),把物料連續(xù)地送往絞刀口進(jìn)行絞碎。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小,但螺旋軸的直徑后面比前面大,這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力,這個(gè)力迫使已絞碎的肉從格板上的孔眼中排出。
絞肉機(jī)的安全操作規(guī)程:1操作工必須熟悉絞肉機(jī)的性能、規(guī)格及各部件的作用,-操作安全。
2絞肉機(jī)要有專人專管,操作人員要衣帽整齊,衣袖不得過(guò)長(zhǎng),大型絞肉機(jī)生產(chǎn)廠家,操作時(shí)精神要集中,不能麻癖大意!
3使用前應(yīng)對(duì)絞肉機(jī)做quan面檢查,檢查各傳動(dòng)部件是否有障礙物,各潤(rùn)滑位置是否加注潤(rùn)滑油,各安全防護(hù)裝置是否-,出嘴刀片是否完好,有無(wú)松動(dòng),絞肉機(jī)是否清潔干凈。
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