學(xué)做早點(diǎn)-漢食觀

油條自制培訓(xùn)：

1、如果面團(tuán)不夠光滑，餳一會兒再加少許油揉至光滑即可。

2、因為油條面很軟，將面團(tuán)整理成片的過程可以用手?jǐn)傓油瓿�，以盡量多保留面團(tuán)里的氣泡。如實在無法用手完成，再借助搟面杖來做。

3、如果是晚上和面早上炸，可以放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵，也可以將酵母降至3克，同時將溫水改成涼水，然后室溫發(fā)酵，總之根據(jù)發(fā)酵時間和溫度調(diào)整。

4、很多人炸油條時會用筷子壓一下油條胚，我-沒壓過，油條都-，不會散。

5、油一定要夠熱，油條胚放入能馬上浮起來，炸制過程中要不斷翻動，使油條充分膨脹。

蒸餃?zhǔn)?傳統(tǒng)節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。在許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統(tǒng)小吃。但現(xiàn)在不光連雞、鴨、魚肉、蛋、海味、山珍、鮮蔬、干菜、果品等都可以作餡。但凡是好吃又富有營養(yǎng)的材料-都可以作餡。

培訓(xùn)課程內(nèi)容：

1、基本理論知識以及背景故事；

2、原材料(香料)的識別和選購；

3、紅油辣椒的制作方法和保存方法；

4、醬的熬制方法；

5、蒸餃餃陷的制作；

6、蒸餃的制作方法。