骨來(lái)香自助火鍋店-鹵牛骨火鍋-鹵味牛肉鍋

火鍋的基本用料

這里說(shuō)的用料，主要是指火鍋主料、湯料、蘸料味碟，加熱原料及一些小餐具、用具。

麻辣火鍋的醬汁也叫油碟一般都是一碗麻油，是為了降溫和去火，食用時(shí)不易上火。

火鍋主料即成鍋中涮煮的原料，按原料的性質(zhì)可分為海鮮原料、河鮮原料、家禽原料、家畜原料、蔬果原料、原料制品等，凡是能用來(lái)制作菜肴的原料幾乎都能作火鍋主料。

鹵的特點(diǎn)：

無(wú)論白鹵還是紅鹵，它基-于煮的范疇，由于鹵比煮的時(shí)間稍長(zhǎng)，便屬于單獨(dú)的烹飪發(fā)存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。是川菜冷菜運(yùn)用尤為廣泛的一種方法。將調(diào)味料加香料多種制成鹵水，將原料粗加工入鹵成菜，適用于，肉類，家禽，水產(chǎn)，鹵牛骨火鍋，蔬菜，豆制品等原料，川味鹵菜就是把經(jīng)過(guò)紅白鹵制好的食品，做成川味熱菜，冷菜的過(guò)程適用于家庭，餐廳，酒樓作菜。