邢臺一水檸檬酸-一水檸檬酸的作用-保鮮劑

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一水檸檬酸 主要用途

一水檸檬酸 是有機酸中一大酸，由于物理性能、化學(xué)性能、衍生物的性能，是廣泛應(yīng)用于食品、、日化等行業(yè)重要的有機酸。

一水檸檬酸 用于食品工業(yè)；因為一水檸檬酸 有溫和爽快的酸味，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機酸的市場中，一水檸檬酸 市場占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代一水檸檬酸 的酸味劑。一分子結(jié)晶水一水檸檬酸 主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的化劑。同時-食品的感官性狀，增強食欲和促進體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的-吸收。無水檸檬酸大量用于固體飲料。一水檸檬酸 的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強化劑。一水檸檬酸 的酯類如檸檬酸三-可作-增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品行業(yè)的酸味劑，防腐劑。

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一水檸檬酸化學(xué)性質(zhì)

從結(jié)構(gòu)上講一水檸檬酸是一種-類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。加熱至175°c時它會分解產(chǎn)生-和水，剩余一些白色晶體。一水檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個h 可以電離；加熱可以分解成多種產(chǎn)物，與酸、堿、甘油等發(fā)生反應(yīng)。

一水檸檬酸是在生物化學(xué)-脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為-的過程中的重要化合物。漢斯·阿道夫·克雷布斯因為發(fā)現(xiàn)這一系列反應(yīng)獲得了1953年諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“-循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。

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