節(jié)能灶，同一時間同一環(huán)境，對比傳統(tǒng)灶具，相對節(jié)能的灶具，根據(jù)用途又分為家用節(jié)能灶和商用節(jié)能灶。根據(jù)燃料分又可分為燃煤節(jié)能灶、燃氣節(jié)能灶、燃油節(jié)能灶、柴火節(jié)能灶、大功率電磁節(jié)能灶。根據(jù)感應(yīng)方式又可分為紅外感應(yīng)式節(jié)能灶、光電感應(yīng)式節(jié)能灶、壓感式節(jié)能灶。按節(jié)能原理分類：紅外節(jié)能灶、物理節(jié)能灶。如何選擇真正的商用燃氣節(jié)能灶？
一，選擇熱效高的爐灶產(chǎn)品。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標識，標注能效等級，能效達標是產(chǎn)品-入市流通的門票。
第二，選擇有銘牌、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，-是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式，產(chǎn)品售后有保障。
三，選擇低噪音的灶具。廚師長經(jīng)常接觸噪聲，灶具廠家，對聽覺會造成不可逆的損傷。
第四，選擇能-的灶具。交易一旦付錢，遇到不法商販進行售后-很是頭疼。
商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間，但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全-，不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。
商用燃氣灶是指公共廚房里用于進行加熱、烹飪中餐的燃氣灶具，隨著經(jīng)濟的發(fā)展商用燃氣灶的使用量也在增加，商用燃氣灶的使用給人們的生活帶來了很多方便節(jié)省了很多時間，合肥灶具，但是給大家?guī)矸奖愕耐瑫r燃氣灶在使用的過程中也存在著很多安全-，不僅威脅到人身健康還給公共財產(chǎn)安全造成了不小的影響。商用廚房設(shè)備之燃氣大鍋灶，日常使用和保養(yǎng)
1. 灶內(nèi)有冷卻風(fēng)扇，故應(yīng)放置在空氣流通處，使用出風(fēng)口要離墻和其他物品10cm以上，它的使用溫度為10-40℃。
2. 不能使用諸如玻璃、鋁、銅質(zhì)的容器加熱食品，這些非鐵磁性物質(zhì)是不會升溫的。
3. 不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免灶具面板因受熱量過高而裂開。
5. 烹飪使用完畢，應(yīng)把火力調(diào)至關(guān)閉位置，然后關(guān)閉電源。
7. 清潔時，應(yīng)待其完全冷卻，可用少許中性洗滌劑，切忌使用強洗劑。灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數(shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。
灶具這塊目前分為兩大類，一種是家用，一種則是商用。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶，而商用的因為就餐人數(shù)眾多，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校、飯店、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時使用的灶具肯定是不一樣的。
如何選購燃氣灶
1. 看火力：真正-的燃氣灶要大火夠大，小火夠穩(wěn)。
2. 看材質(zhì)：材質(zhì)是影響價格的重要因素。爐頭材質(zhì)有鑄鐵、鋁合金、銅、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的，否則銹會堵塞氣孔和火孔，造成燃燒不充分和火力不足。
3. 看進風(fēng)方式：上進風(fēng)：火力稍弱，但安全，下進風(fēng)：火力稍強，需要下方開孔-空氣流通和充分燃燒，灶具批發(fā)，全進風(fēng)：上下結(jié)合，不需要開孔，燃燒充分，安全，火力大。灶具設(shè)備，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，灶具生產(chǎn)廠家，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用。
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