意面醬供應(yīng)-星源食品廠-青海意面醬

1，想要做這個(gè)醬，在頭一年的十月份就要開(kāi)始做準(zhǔn)備，首先必須要有的就是醬引子!這個(gè)醬引子，是做酸醬的.只有有了這個(gè)東西，才能-酸醬的發(fā)酵!具體做法是這樣的:在頭一年的十月份，將麩子和玉米面加水?dāng)嚢瑁�只能加少量的水，加到把攪拌好的麩子和玉米面用手攥到一起，能成團(tuán)即可，這樣就成為了餑餑

2，把攥好的餑餑放鍋里蒸熟，然后晾涼.將晾涼的餑餑放到紙箱中，讓它們自然的發(fā)酵長(zhǎng)毛!(以前我看我媽做的時(shí)候，意面醬，我媽弄得很省事，她不用這個(gè)，直接把饅頭裝塑料袋中，讓它發(fā)毛，第二年做醬用!)這個(gè)東西，是發(fā)酵到第二年的春天的!

3，等到第二年的春天要做醬的時(shí)候，把發(fā)酵好的餑餑拿出來(lái)，碾碎就成了醬引子!(大概在每年的三月底)

4，黃豆放鍋里小火炒熟，炒成微黃色即可.將炒好的黃豆晾涼

5，這時(shí)，還要用一個(gè)-的武1器!小的石磨!在我們這邊，有這種石磨的人家也已不多了!我們家有，舅媽那也有，這也能算是古董級(jí)的寶貝了!不知用了幾代人!這個(gè)東西，好幾家輪著用一個(gè)就可以!

6，將石磨放到大簸箕中，將炒好的黃豆一邊轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，一邊往石磨的小眼里填黃豆，將黃豆碾成兩半!這個(gè)時(shí)候，豆皮和黃豆是混合在一起的

三汁燜鍋，相信大多數(shù)吃過(guò)黃1記1煌的三汁燜鍋的朋友都不陌生吧，這道菜，-吃，其-在于那個(gè)醬汁，意面醬供應(yīng)，三汁燜鍋的醬汁是怎么做的呢？為什么會(huì)那么好吃呢？今天我就給大家介紹一下三汁燜鍋的由來(lái)以及醬汁的美味做法吧！

“三汁燜鍋”源于清代御膳名肴香辣汁魚(yú)。同治年間，御膳房總管黃玨玖隨駕南巡，同治-品遍各地佳肴，尤喜“香辣汁魚(yú)”，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。黃玨玖遂從民間索來(lái)，回到宮里，按照熬制湯汁，挑活魚(yú)用沙鍋燜制。其味芳香，青海意面醬，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)-宴會(huì)百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶1王1府總管的黃杰臣得到祖父黃玨玖的親傳，香辣汁魚(yú)又成為王1府宴席上的一道佳肴。