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      原酒一般按照酒頭、前段、中段，尾段、尾酒、尾水進(jìn)行分級。按照等級又分為調(diào)味酒、優(yōu)級酒、普通酒三大類。

      原酒，是相對于成品酒來說，一般經(jīng)過酒企降度、調(diào)香、調(diào)味后才包裝成成品酒。釀造過程中取出的所有酒都可以稱為原酒，它味道單一，在口感上具有一定缺點(diǎn)，所以需要通過勾調(diào)取長補(bǔ)短，達(dá)到好的口感。

那么原酒，究竟能不能直飲？

      -產(chǎn)出的瀘州原酒一般含有-烴、-等-，所以新酒產(chǎn)出后需要貯存一段時(shí)間揮發(fā)-。同時(shí)，要通過貯存等工序降度，讓口感更為適宜。正所謂“酒是陳的香”，原酒出來放一放，味更美。

一、看酒花

            購買白酒，即將打開白酒瓶子之前，我們可以用手拿著白酒瓶，將白酒瓶子搖晃一下。大家可以仔細(xì)觀察白酒瓶子里面冒出來的小氣泡，這個(gè)白酒瓶子里的氣泡就是所謂的酒花。如果酒花消失的速度比較快，說明這酒不夠好。對于有經(jīng)驗(yàn)的人來說，在購買白酒的時(shí)候可能使用這種方法來辨別白酒好壞，不過現(xiàn)在大家知道也不算太晚。

二、看一下酒瓶的沉淀

      其實(shí)老酒鬼他們也基本上都有著自己的一套比較的辨別那就好化程度的方法，那么在那么多的方法里邊，看酒瓶的沉淀物也同樣是一個(gè)非常簡單而且又非常實(shí)用的方法，但是我們在觀察的過程中也是有-對著光線來觀察酒瓶的底部，如果說酒瓶的下邊的沉淀，我看起來有一種云霧狀的感覺，也就說明酒里面的雜質(zhì)是比較多的，而且如果說酒里面的液體沒有失去光澤，看起來一點(diǎn)兒也不渾濁，而且沒有懸浮物也就說明這個(gè)酒的品質(zhì)是非常-的，當(dāng)然如果直接從色澤方面來看的話，除了醬香型的白酒，那么對于一般的白酒也都是無色透明的，所以說我們也就可以直接從沉淀物方面來評判這瓶白酒的好壞程度。

三、聞一聞

      品-的酒聞起來醇香-，并且久而不散，雖然濃郁，但是一點(diǎn)都不刺鼻。聞過之后給人一種清風(fēng)拂面的感覺，即使不喜歡喝酒也想嘗一下。你把盛過酒的杯子放置-，第二天再去聞依然有很濃郁的酒味。如果是品質(zhì)差的酒，酒水品牌，隔了-早沒味了。

四、搖晃

     酒倒入杯中以后，輕輕搖晃一下，如果有掛杯的情況，那說明這酒品質(zhì)-，或者存放時(shí)間久了，口感會(huì)很-。這個(gè)方法很多人都會(huì)，基本上經(jīng)常能看到有人有意無意的搖晃被子，其實(shí)就是在觀察。