武漢臥龍甲-甲魚店-湖北甲魚店

清燉甲魚

食材準(zhǔn)備

一只鮮活的甲魚800g，-肉100克，蔥姜蒜適量，生抽，食用鹽，食油，料酒，八角

如果有喜歡養(yǎng)生的朋友，可以在這道菜中加入枸杞桂圓等干果脯，讓甲魚湯的味道的鮮甜，當(dāng)然，如果有讓甲魚湯的口感鮮美的調(diào)料，也可以適量的添加進(jìn)去。

做法

步驟一：先將鮮活的甲魚宰殺，剖開甲魚的肚子，將其中的內(nèi)臟等一些不能食用的東西給拿出去，然后去殼，將甲魚剁成2-3厘米的塊，將蔥姜蒜分別切成蔥花、蒜末、姜片，-肉也切成和甲魚一樣大小的塊，放在一旁備用。甲魚是比較兇悍的，在剁甲魚時(shí)，注意別被甲魚給咬到手指了，處理內(nèi)部的時(shí)候，里面會(huì)看到有黃油，一定要將這個(gè)黃油給去掉。

步驟二：起鍋燒水，待水沸騰之后，先將甲魚連殼帶肉下鍋，大火燙煮2分鐘，之后將其撈出，去掉殼上的膜之后，另燒水，再次將甲魚肉和殼下鍋，小火慢煮10分鐘，同時(shí)放入一半的姜片和八角，以及適量的料酒。

步驟三：將甲魚從鍋中撈出來之后，將水倒掉，甲魚火鍋店，待鍋中沒有水分之后，倒入食油，油溫有六成熱的時(shí)候，將剩下一半的姜片、八角和蒜末放進(jìn)鍋中，大火炒出香味，再轉(zhuǎn)小火，將甲魚和雞肉下鍋，轉(zhuǎn)中火翻炒兩分鐘，同時(shí)放入適量的生抽，之后加入清水，先中火燉煮10分鐘，將湯中煮出來的浮沫撇掉，隨后再轉(zhuǎn)小火慢燉15分鐘，之后加入適量的食用鹽、料酒和蔥花，攪拌好之后轉(zhuǎn)中火燉2分鐘后，湖北甲魚店，關(guān)火，出鍋。