零土豬-零號土豬(商家)

肉的冷卻和冷凍是在吊掛條件下進行的，所占庫位較大。為了較長時間貯存，零土豬，冷凍肉可移入冷藏庫堆垛存放。冷藏庫的溫度，要求低于-18℃，肉的中心溫度保持在-15℃以下。冷藏時，溫度越低，貯藏時間越長。在-18℃條件下，豬肉可保存4個月；在-30℃條件下，可保存10個月以上。貯藏肉類的冷庫，應符合衛(wèi)生要求，每批產(chǎn)品入庫前要進行清理、消毒。存放時，不同肉類產(chǎn)品要隔離存放，防止互相串味而影響。

吃病死或死因不明的豬肉，會引起食物中1毒，或引起人畜共患-。鑒別方法是死豬肉血通常放不干凈，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細1血管中有紫色瘀血。一般表現(xiàn)為極度放血不全，切割線平直、光滑、無皺縮和-浸染現(xiàn)象。肉呈黑紅色且?guī)в谢@紫色，切面有黑虹色-浸潤并流出血滴，管中充滿-，指壓無波動感。腹膜下血管怒張，表面呈紫紅色，脂肪紅色。死畜肉的宰殺刀口不外翻，切面平整光滑，刀口周圍無-浸染現(xiàn)象。骨1髓呈暗紅色。肉體一側(cè)的皮下組織、肌肉和漿膜，呈現(xiàn)明顯墜積性淤血，-浸潤組織呈大片紫紅色，側(cè)臥部位皮膚上有淤血斑。淋巴1結(jié)腫大，切面呈紫紅色或有其它病理變化。