葡萄酒貼牌代加工公司-廣東宏強酒廠

葡萄酒七大成分

紅葡萄酒的成分相當復雜，它是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，它含有多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質(zhì)和單寧酸等。雖然這些物質(zhì)所占比例不高，卻是酒-劣的決定性因素。-味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現(xiàn)一種組織結(jié)構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內(nèi)涵：葡萄酒的圖片(20張)a．80%的水。這是生物學-的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。b． 9.5-15%的-，即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。c．酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的，如乳酸和-。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。d．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，葡萄酒貼牌代加工公司，這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構。e ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。f ．芳香物質(zhì)（每公升數(shù)百毫克），它們是揮發(fā)性的，種類很多。g． -酸、蛋白質(zhì)和-（c、b1、b2、b12、pp），它們影響葡萄酒的營養(yǎng)價值。所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、防止動硬化、降低膽固醇。

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葡萄酒按含糖量分類

1．干葡萄酒：含糖量低于4g/l，品嘗不出甜味，具有潔凈、幽雅、香氣和諧的果香和酒香。2．半干葡萄酒：含糖量在4～12g/l，微具甜感，酒的口味潔凈、幽雅、味覺圓潤，具有和諧愉悅的果香和酒香。3．半甜葡萄酒：含糖量在12～45g/l，具有甘甜、爽順、舒愉的果香和酒香。4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/l，具有甘甜、醇厚、舒適、爽順的口味，具有和諧的果香和酒香。三、按-含否1．靜酒不含有自身發(fā)酵或人工添加co2的葡萄酒叫靜酒，即靜態(tài)葡萄酒。2．起泡酒和汽酒含有一定量co2氣體的葡萄酒，又分為兩類：起泡酒：所含co2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒，在上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類型產(chǎn)品按國際慣例不得叫香檳酒，一般叫起泡酒。汽酒：用人工的方法將co2添加到葡萄酒中叫汽酒，因co2作用使酒更具有清新、愉快、爽怡的味感。

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