散白酒代理-甘肅白酒-瀘州巴蜀液酒業(yè)

     糧谷酒是白酒的本質(zhì)的特點(diǎn)，這是千年華夏農(nóng)耕文明的產(chǎn)物。不是糧谷也就不成為白酒了。

      糧谷中則又以高粱為白酒佳原料。一方面，高粱本身的特性更容易糊化和發(fā)酵。另一方面，高粱含有微量的單寧和花青素，經(jīng)蒸煮和發(fā)酵后，其衍出的酚類化合物能賦予白酒特殊的芳香。酚類物質(zhì)也稱為：芳香族化合物，散白酒招商，這種物質(zhì)在白酒中極其微量，卻能為白酒提供很大的呈香作用。而其他谷物則不含有這些物質(zhì)，高粱賦予白酒特有的芳香也是傳統(tǒng)白酒特有的風(fēng)味。所以，幾乎主流白酒主要的或者原料就是：高粱。

大曲

      大曲是傳統(tǒng)白酒的：糖化劑、發(fā)酵劑和生香劑，是一種多種微生物的混合酶制劑。大曲的生產(chǎn)是靠人工配料，開放式培養(yǎng)自然環(huán)境中的微生物。繁多，酶系復(fù)雜，在大曲培養(yǎng)過程中產(chǎn)生了豐富的物質(zhì)，這是任何一種純種酒曲-的。

      曲為酒之骨：大曲和其他的糖化劑和酵母等有著本質(zhì)的區(qū)別，大曲不是只有簡單的糖化和發(fā)酵功能，它富含種類各種微生物和有機(jī)物，能夠賦予白酒豐富的風(fēng)味物質(zhì)。

      曲定酒型：不同的制曲原料和工藝在一定程度上決定著白酒的風(fēng)味和品質(zhì)�？傮w來說大曲是傳統(tǒng)白酒的-。

固態(tài)

      白酒的風(fēng)味主要是酯類物質(zhì)，這是白酒與其他一切酒類不同的特點(diǎn)。酯類的產(chǎn)生是微生物活動產(chǎn)生的酸和醇類物質(zhì)結(jié)合產(chǎn)生的。只有在發(fā)酵酒醅為固體形態(tài)下，微生物才更容易滋生和繁殖。所以，如何做白酒代理，固態(tài)發(fā)酵是生成白酒風(fēng)味物質(zhì)的關(guān)鍵。

      固態(tài)法白酒并不是只有固態(tài)發(fā)酵，還包含固態(tài)蒸餾。固態(tài)蒸餾酒精和香味成分的提取效率上更高，即一次蒸餾即可得到酒精含量65-70%的白酒，液態(tài)蒸餾需要3次才能獲得70%的濃度。

      更重要的是，固態(tài)酒醅在甑桶能形成填料層，酒醅中的酒精和香味成分從底層經(jīng)氣化上升遇冷液化，再受熱氣化，不斷往復(fù)一直達(dá)到酒醅頂端。能過達(dá)到多種物質(zhì)的提取和濃縮，一些難以揮發(fā)的成分也會被蒸餾出來。

      白酒收藏者將更注重酒類產(chǎn)品的品味、科學(xué)、文化、藝術(shù)、歷史價值。收藏者不再更多地著眼于增值。

      可以預(yù)見，隨著時間的推移，-對白酒認(rèn)識的深化、視野的拓廣、消費(fèi)的轉(zhuǎn)移、消費(fèi)群體的擴(kuò)大，將隨之出現(xiàn)一支以白酒收藏為主的生力軍。

      從收藏角度上講，白酒收藏要講究兩條原則，一是高度酒才是，一是品牌的升值空間。釀酒-唐圣云說，50度是白酒收藏的分水嶺

      白酒收藏注重文化內(nèi)涵，而品牌與非品牌的文化底蘊(yùn)肯定不可同日而語。白酒收藏與字畫收藏差不多。

      針對目前收藏酒市場尚不規(guī)范的現(xiàn)狀，尤其是收藏酒-尚不健全的現(xiàn)狀，行業(yè)協(xié)會應(yīng)該及時向相關(guān)部門反映，盡快建立健全相關(guān)的-，盡可能--的風(fēng)險，--的收益，并在收藏酒市場建設(shè)方面下功夫，從而促進(jìn)收藏型白酒的成長壯大，為廣大消費(fèi)者-收藏界人士提供一個-投資升值空間的白酒收藏市場體系。