白酒-瀘州巴蜀液-定制白酒廠家

      白酒降度，你以為就是兌水這么簡(jiǎn)單嗎？

      喝啤酒或者葡萄酒，很少有人去關(guān)心酒的度數(shù)是多少，而如果喝白酒則不同，人們對(duì)于酒度比較關(guān)心。這其中有兩方面的原因，在人們心中，白酒屬于高度酒，在喝之前都要做到心中有數(shù)，純糧白酒廠家，免得喝醉，第二，白酒度數(shù)變化范圍較大。

      對(duì)于原因的第二個(gè)方面，白酒在度數(shù)上的變化范圍之大，源自于白酒降度在生產(chǎn)技術(shù)上的實(shí)現(xiàn)，但是白酒降度仍然是白酒生產(chǎn)上的技術(shù)難題。有人說(shuō)，白酒降度，不就是加水稀釋嘛，這有什么難的？其實(shí)，白酒降度，遠(yuǎn)不是兌水這么簡(jiǎn)單，并且這項(xiàng)技術(shù)對(duì)于白酒的發(fā)展也具有重要的意義。

一、去除-

醬香酒的制曲，堆積，發(fā)酵工藝都是在高溫條件下進(jìn)行（俗稱三高工藝），產(chǎn)生的高沸點(diǎn)的生香型酸類物質(zhì)較多，且不易揮發(fā)。

通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏，是能夠有效地排除了酒之內(nèi)的低沸點(diǎn)物質(zhì)等，例如醛類以及-物等，的縮合，辛辣味也是會(huì)逐漸的減少，除去了新酒-性氣味，使等有害的物質(zhì)來(lái)進(jìn)一步的揮發(fā)。

二、形成典型風(fēng)格

醬香酒入庫(kù)時(shí)的酒精含量一般53-55度左右，酯化，縮合反應(yīng)緩慢，需要長(zhǎng)時(shí)間貯存才能使醬香、陳香更-，風(fēng)格更典型。長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏產(chǎn)生多種的芳香物質(zhì)以及單寧等有益的物質(zhì)，讓酒香氣幽雅，回味悠長(zhǎng)，健康。

三、增強(qiáng)酒體風(fēng)味

醬香酒顏色允許帶微黃，是因貯存過(guò)程中酮類化合物生成較多，定制白酒廠家，這些物質(zhì)帶有黃色。但變黃，只是一種理化現(xiàn)象，不是評(píng)判好酒的標(biāo)準(zhǔn)。

四、讓酒醇厚

醬香酒在貯存和出廠時(shí)都不再加水，有利于酒精分子與水分子，白酒，酒精分子之間的締合作用進(jìn)行。貯存時(shí)間越長(zhǎng)，締合越好，以減少酒的-感。酒體的醇和了，喝了頭不疼、口不渴。

以上四個(gè)方面，就是醬香酒需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的主要原因。