廚房工程-廣州天圣-廚房工程清單

目前，各地都在提倡明快的廚房建設方案，但由于監(jiān)控和透明的廚房工程可能比較復雜，所以大家的合作非常重要。在正確行使-權(quán)時，請不要太吵鬧，影響廚房食堂的正常工作。

第三，學校食堂明亮廚房爐灶設計中應注意的問題

設計時，設計者還需要-注意一些相關(guān)的設計方面。

1、各區(qū)域的設置應符合使用要求，滿足健康安全的要求，還應注意廚房設備和其他廚具的配置經(jīng)濟實用，-設備的，并考慮設備的衛(wèi)生、安全和美觀要求。優(yōu)選使用由不銹鋼制成的設備和器具。本發(fā)明具有明顯的標簽描述或顏色編碼標識，有利于廚房工作人員的使用，避免了交叉污染，便于人們識別和區(qū)分-。

2.在廚房設計中，食堂廚房設計的基本原則、壁面、地板、-的材料、燈具的設置、污水的設計均應符合有關(guān)標準。

3.由于每項功能都能滿足監(jiān)測的需要，設計人員在設計時，設備的放置不僅要方便員工的操作，而且還要有利于監(jiān)控。

餐飲行業(yè)普遍采用“五常法”管理制度，以期達到商用廚房的安全、衛(wèi)生和效率方面的要求。食堂廚房設備的管理標準，其實也可以稱呼為食堂廚房設備管理制度，可以根據(jù)五常法的要求來制定。

一、“五常法”簡介

五常法

五常法又稱為“5s”，“5s”來源于日本，5s是五個日本文字的首字母。香港相關(guān)部門將其稱為“五常法”，是關(guān)于環(huán)境衛(wèi)生、物質(zhì)和流程管理的一種觀念，指常組織（指物品的整理存放等），常整頓（指流程、區(qū)域的設定和通告設置等），廚房工程，常清潔（指個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生等），廚房工程費用，常規(guī)范（指制度、標準的確立等），常自律（指個人自律等）。適用于大多的工作場所和行業(yè)，食堂廚房也可適用。

下面咱們就根據(jù)五常法來制定一下食堂廚房設備的管理標準。

二、食堂廚房設備管理標準（參考“五常法”）

食堂廚房

1、食堂廚房設備必須安全，正常使用時，不易產(chǎn)生觸電、、、割傷、劃傷等安全事故，設備容易清潔，防蟲、耐腐蝕。

2、食堂廚房設備必須專人管理專人使用，未經(jīng)過培訓的人員不得擅自操作。