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步行街、寫字樓、百貨商場，乃至是住宅區(qū)，只要是人多的當(dāng)?shù)�，都能看到星巴克和麥�?dāng)勞的招牌，表面上看，這兩家餐飲企業(yè)都依托客流量取得了位置上的優(yōu)勢。而實(shí)際上，星巴克長于使用會員制留住顧客，而麥當(dāng)勞則是不斷改進(jìn)菜品套餐吸引顧客，兩家企業(yè)都不謀而合地把關(guān)注放在了“客留”，而非“客流”。 同在一個購物地方，一同擁有-客流量，外婆家、、樂凱撒等餐飲店可以讓顧客毫不勉強(qiáng)地排隊(duì)等餐，而另一些-餐飲店卻無人問津，這也許是一些失落餐飲人很大的悲痛，其實(shí)，餐飲真實(shí)需要的是一種有用的形式，把客流變?yōu)榭土�，把客流變成有價值的錢流。
食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、校堂、酒店等企-或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給的餐飲公司來處理，然后選擇餐飲公司所供給的各類菜式就餐�！ 』锸迟M(fèi)由工廠與員工分?jǐn)傄话闶瞧髽I(yè)對員工供給包住包吃(或扣除部分餐費(fèi)等)的條件下發(fā)生的，此方法的利益是便于計(jì)算以及結(jié)算等處理，更便于食堂統(tǒng)籌組織飯菜的份量，防止因飯菜份量不夠吃致使員工發(fā)生不滿情緒。在-飯菜、衛(wèi)生及服務(wù)的前提下，承包單位食堂，是員工很愿意接受的就餐方法;亦是大都工廠運(yùn)用的方案；此種方案適宜中小型企業(yè)。
一點(diǎn)不可忽視的是加強(qiáng)-管理，如按季度統(tǒng)計(jì)就餐師生的滿意度，廣泛征求不同意見，單位食堂承包，提高食品管理的力度和透明度，堅(jiān)持管理會成員與食堂每周輪流值班的制度，定期檢查主副食品的，-食品管理工作走上正常軌道。如果師生滿意度太低，單位食堂承包，食堂主任會-職。學(xué)生滿意率由學(xué)生處隨機(jī)抽取，企業(yè)單位食堂承包，每學(xué)期至少兩次。在這種模式下，既能-食堂的運(yùn)營效率，又能減輕學(xué)校的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。重要的是-它的服務(wù)和-。
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