雙頭雙尾炒爐-匯泉偉業(yè)廚房設(shè)備

      1、如炒爐長時(shí)間閑置不用時(shí)，應(yīng)關(guān)閉煤氣供應(yīng)總開關(guān)。

　　2、應(yīng)保持爐臺(tái)面的整潔，不要放置太多東西在爐臺(tái)上。應(yīng)避免水進(jìn)入爐頭堵塞煤氣管道。應(yīng)保持煤氣管道和清潔干燥，避免接觸油污和腐蝕性物品，以防止煤氣管道生銹損壞，造成漏氣事故。

　　3、炒菜時(shí)，鍋內(nèi)盡可能不能有水份，因?yàn)殄伬镉兴�份時(shí)很容易濺油了，要等水干了以后再放油，放菜之前在油里放一點(diǎn)鹽，可以-的防止濺油。

  使用普通煤氣灶，其實(shí)有將近一半的燃?xì)獗话装桌速M(fèi)掉了，燃?xì)獗焕速M(fèi)的原因主要有兩種:（1）燃燒不充分，亦稱為“化學(xué)熱損失”，未被燒盡的燃?xì)鉄崮鼙话装桌速M(fèi)了；（2）-式灶具是靠火焰通過對流傳熱給鍋底，但火焰與鍋底的接觸只是一瞬間，大量熱量未被利用就散發(fā)至空間，這被稱為“物理熱損失” 。所以-式灶具熱效率通常只有45%。

  傳統(tǒng)的炒爐結(jié)構(gòu)包括爐架、爐腔和底部的爐頭，雙頭雙尾炒爐，為了防止烹飪時(shí)爐腔內(nèi)的高溫從側(cè)部和底部傳出，傳統(tǒng)的解決方式是在爐膛填充有厚厚的隔熱防火材料，如防火磚、隔熱防米棉等，但即使這樣，大量的熱量的仍可透過該隔熱層或爐架的金屬材料傳出外界，形成熱量的浪費(fèi)，而且還容易灼傷工作人員。

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