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白酒跑味其實包含幾個方面的問題,包括酒精度降低導致的味道變化以及白酒變質導致的味道變化。因此只要我們解決了這兩個方面的問題,我們就能防止白酒跑味。
防止酒精度降低導致口味變化,那么貯藏時需要注意兩點。
一是一定要貯藏高度白酒,至少50度以上的白酒。酒精本身就是易揮發(fā)的物質,在長時間的貯藏當中,肯定不可避免的有跑酒的現象,那么只能盡可能的貯存高度白酒。即便跑掉一些酒精,也不至于喝起來寡淡。所以千萬不要貯存三,四十度的低度白酒。
另一個是一定要封好口。封口并非簡單蓋好瓶蓋就可以的,-是自己買的散酒貯藏,一定要懂得封口。用膜,紙,泥,蠟封口都是有些講究的,這里不多說,希望了解的朋友可以單獨再提出。封好口以后,一定要把酒貯存在陰涼干燥透氣之處,要比較穩(wěn)定的溫度環(huán)境。
而防止白酒自身變質導致的變味其實非常簡單,只要-你貯存的白酒是真正的糧食酒,真正沒有任何添加的糧食酒。做到以上幾點基本就可以防止白酒在貯藏的過程中跑味了。
不少朋友都覺得低度酒都是好多酒兌水而來,不好,不純,口感喝起來比較淡,當地散白酒批發(fā),所以喝酒就要買高度酒,高度酒才是好的。其實這是一個誤區(qū),高度數的酒加點水就能兌出度數低的酒,很多酒友就選擇度數高的酒,其實這是不對的,度數低的酒并不是這樣來的,而是通過復雜繁瑣的技術勾兌釀造而來的,好的低度酒,釀造工藝要比高度酒復雜的多,市面上之所以出現那么多的低度酒也是因為解放時期,提倡健康的概念,大家倡導喝低度酒,所以如今低度酒在市場上也是比較受歡迎的,所以判斷酒的不能以度數為標準。
教大家?guī)追N辨別糧食酒的方法,不管你喝不喝酒一定要知道
招:散裝白酒酒體富集酯類、醛類物質,使得酒體具有一定融油性特質,品-的酒本身富含酯、醛類物質,當你測評一種是否為好酒時,不妨試一試,滴一滴食用油于酒中,如果油在酒體中自然擴散和均勻下沉,則為好酒。
第二招:空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。
第三招:
看酒花把酒瓶倒過來搖晃,觀察酒花變化,酒花密集且消失緩慢的是酒,酒花少消失較快的則為劣質酒。
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