白酒-巴蜀液古坊老窖-白酒生產(chǎn)廠家

      白酒降度，這一簡單的加水稀釋過程怎么就成了白酒生產(chǎn)的技術(shù)難題呢？主要在于兩個(gè)方面。

      首先，影響美觀。分析白酒的組分可知，白酒主體上是-和水的混合溶液，二者所占的比例能夠達(dá)到98%-99%，剩下的微量組分溶解在其中，主要包括酯、醛、酸等等，占到1%-2%.在這些微量組分中，散白酒代理，有一部分組分（例如棕櫚酸-、油酸-和亞油酸-等），其溶解度對(duì)于酒精含量的變化比較敏感，在白酒加水稀釋后，酒精含量降低，這種情況下，本來能夠溶解的組分，白酒，由于溶解度降低，所以析出來形成沉淀，使得本來透明的白酒酒液渾濁、失光，影響美觀，另外，除了酒精度的變化因素之外，如果水質(zhì)中以鈣鎂離子為主要成分的金屬離子含量過高，也會(huì)產(chǎn)生這樣的現(xiàn)象。

      其次，影響口感。這一點(diǎn)-理解，加水稀釋后，原本的味道和香氣都會(huì)變淡，影響飲用口感。

      所以，對(duì)于低度白酒而言，既要將酒度降低，又要避免出現(xiàn)上述兩個(gè)主要問題，所以白酒降度是個(gè)技術(shù)活兒。

      不少朋友都覺得低度酒都是好多酒兌水而來，不好，不純，口感喝起來比較淡，所以喝酒就要買高度酒，高度酒才是好的。其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)，高度數(shù)的酒加點(diǎn)水就能兌出度數(shù)低的酒，很多酒友就選擇度數(shù)高的酒，其實(shí)這是不對(duì)的，白酒專賣店，度數(shù)低的酒并不是這樣來的，而是通過復(fù)雜繁瑣的技術(shù)勾兌釀造而來的，好的低度酒，釀造工藝要比高度酒復(fù)雜的多，市面上之所以出現(xiàn)那么多的低度酒也是因?yàn)榻夥艜r(shí)期，提倡健康的概念，大家倡導(dǎo)喝低度酒，所以如今低度酒在市場(chǎng)上也是比較受歡迎的，所以判斷酒的不能以度數(shù)為標(biāo)準(zhǔn)。