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白酒知識大全之——酒文化:白酒的香型分為哪些?
醬香型
又稱茅香型,以貴州省仁懷市的、郎酒、湟金夢、貴海酒典型代表。這種香型的白酒,以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制,采剛高溫堆積,一年一周期,二次投料,八次發(fā)酵,以酒養(yǎng)糟,七次高溫烤酒,多次取酒,長期陳貯的釀造工藝釀制而成。
其主體香味成份至今尚無定論,初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無色或者微黃色,透明晶亮,醬香-,優(yōu)雅細(xì)膩,空杯留香,經(jīng)久不散,幽雅-,口味醇厚、-,回味悠長。高度酒分為43度和53度二種。低度酒為38度以下。
作為六除夜蒸餾酒之一的白酒,有著悠長的成長歷史,遼源濃香型軍馬酒,北除夜倉酒秉承了白酒傳統(tǒng)的釀酒身手,經(jīng)由一百多年的成長,連絡(luò)地輿氣象天色特點(diǎn),操作優(yōu)良的糧食和水源優(yōu)勢,釀制出了獨(dú)具特點(diǎn)的北方醬噴噴香,
被酒業(yè)協(xié)會(huì)認(rèn)定為“北方醬噴噴香型白酒代表”,成立了北派醬噴噴香的精采形象。
北除夜倉集體還熱情-事業(yè),幾十年如一日,在但愿工程、--、抗震救災(zāi)、人文關(guān)心、處所培育汲引等方面熱情投入,用實(shí)-企業(yè)社會(huì)責(zé)任,年月,抗擊之際,北除夜倉再一次伸出了援手,-為湖北武漢捐錢萬元,
同時(shí)調(diào)運(yùn)多萬元的“黑土地”除夜米緊迫運(yùn)往武漢,送去了龍江人平易近對武平易近的懸念。年月,北除夜倉集體向河南捐贈(zèng)萬元抗災(zāi)物質(zhì)馳援受哀鴻眾,送去了千里以外北除夜倉的忖量。
-歷史,歲月見證。傳承中華平易近族酒文化和釀酒手藝其實(shí)不竭立異的“北除夜倉”,把打造中華品牌和振興平易近族工業(yè)奉為高尚的歷史責(zé)任和奮斗方針,不竭續(xù)寫新的篇章。
濃香型白酒:以瀘州老窖特曲、、洋河大曲等酒為代表,東營濃香型軍馬酒廠家,以濃香甘爽為特點(diǎn),發(fā)酵原料是多種原料,以高梁為主,山東濃香型軍馬酒送禮,發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖,也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中,東營濃香型軍馬酒價(jià)格表,濃香型白酒的產(chǎn)量。四川,江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。
清香型白酒:也稱為清香型白酒,以-為代表,其特點(diǎn)是清香純正,采用清蒸清渣發(fā)酵工藝,發(fā)酵采用地缸。
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