預制菜凈菜加工-山東盛源食品機械有限公司-鹽城預制菜

1.原料采收：

    甜玉米的佳采收期為乳熟期，即授粉后20～22天，一般以玉米雌穗吐出花絲1寸(3.3厘米)左右時開始計算授粉時間。采收時玉米粒的含水量應在70％～73％，這時甜玉米的口感、風味佳。采收后的玉米不能在田間長時間停留和暴曬，運輸和搬運時不要過分擠壓，以免玉米粒破損。

2.原料驗收：

      采收時甜玉米的包葉應為青綠色。籽粒飽滿，顏色為黃色或淡黃色，色澤均勻，無雜色粒，籽粒大小及籽粒排列均勻整齊，禿尖、缺粒、蟲蛀現(xiàn)象不-。

3.剝皮去花絲

甜玉米進廠后應放在陰涼處并立即剝皮加工。從玉米采收到加工的時間不能超過6小時，如果6小時內(nèi)不能加工完，必須放進0℃左右的保鮮庫內(nèi)短時間儲存。人工剝?nèi)ビ衩装�葉，去除。去除苞葉的玉米穗要輕拿輕放，裝入的筐內(nèi)。

4.修整、挑選、分級

    先將過老、過嫩、過度蟲蛀、籽粒極度不整齊的甜玉米穗剔除。把有少許蟲蛀、雜色粒的甜玉米穗用刀挖去蟲蛀粒和雜色粒。然后按玉米的直徑分級，可根據(jù)不同玉米品種制定2～3個等級，等級間的直徑差定在5毫米左右。

5.清洗、脫粒

因為速凍玉米粒在食用前不再經(jīng)過化凍和清洗，所以一定用流動水清洗干凈。脫粒在的玉米脫粒機上進行，脫粒機刀深距離按等級來凋整，避免玉米籽粒切得過深或過淺。若干切得過深，可能切下玉米芯，影響產(chǎn)品的外觀和口感；切得過淺，切下的籽粒少，得率低，浪費原料。

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                    果蔬清洗切菜設備系列

一、大型葉菜切菜機

功能概況：

1、對莖稈類、葉菜類蔬菜進行切割，切割規(guī)格可調(diào)；

2、刀片采用進口材質(zhì)加工，刀片硬度更高，使用壽命更長，切割面平整；

3、遞進式剪切，-了傳統(tǒng)切菜機砍菜、鍘菜方式;

4、物料先切分多份后再進行切割，能夠一次送料實現(xiàn)兩次切割，中間刀架可拆卸，可通過更換墊片調(diào)節(jié)切割寬度；

5、plc控制，存儲多項規(guī)格參數(shù)，鹽城預制菜，外接旋鈕式調(diào)控面板，調(diào)節(jié)輸送帶與刀轉速實現(xiàn)物料不同長度尺寸的切割；

6、前后采用開放式護罩、快拆式刀盤、護板、皮帶，便于清洗和維護；

7、輸送壓料結構，壓料端無余料；

8、機器設有安全保護開關，安全性能好；

9、前護罩內(nèi)部設有噴淋噴頭，邊切割邊沖洗，物料不易粘連；

10、整機采用sus304不銹鋼材質(zhì)；表面噴砂亞光處理，預制菜凈菜加工，設備長久使用不變色。

       適合根莖類蔬菜：土豆、胡蘿卜、瓜類、竹筍、洋蔥、茄子及葉菜類蔬菜芹菜、白菜、等果蔬切成丁、片、絲狀，適用于大型加工廠、蔬菜加工基地、脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、食品醬菜行業(yè)、中央廚房、餐飲人員；

功能概況：

1、適用于果蔬切絲、切丁、切片，一機多用；

2、切丁機系列主要用于工業(yè)化生產(chǎn)市場和國際市場，其他系列主要用于央廚加工；

3、傳動部分采用多楔帶代替三角帶，預制菜蔬菜加工設備，同步帶代替齒輪傳動和鏈條傳動，無需加油保養(yǎng)，既-傳動的穩(wěn)定型，又降低噪音，；

4、丁刀、條刀采用漸開線花鍵連接，花鍵軸拆卸方便；切片、切條、切丁轉換快，同時丁刀、條刀更換方便快捷。

5、采用變頻電機根據(jù)需要切片時可以提高的產(chǎn)量。

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