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品鑒醬香型白酒

若是無色透明玻璃瓶包裝 芝麻香白酒，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察 瓶的底部 芝麻香白酒加工廠家，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。

把酒倒入無色透明的玻璃杯中 芝麻香白酒代加工，對著自然光觀察 芝麻香白酒貼牌廠家，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；-品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充-酒或-酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。

釀酒設備

   　發(fā)酵窖池以石頭窖或磚窖為主。壘窖時用高標號水泥砂漿或石灰漿，砂漿飽滿，不得有縫隙漏氣。池與池之間的墻壁易厚不易薄，加強保溫。釀酒設備中行車抓斗、甑鍋、冷卻器、接酒桶、锨、打楂機等與酒醅接觸的設備選用304不銹鋼材質。

生產工藝--下沙、糙沙

   　下沙前先將粉碎設備、廠地打掃干凈，檢查原料是否霉變、蟲蝕等，將窖池、堆積場地、甑鍋等清掃干凈，-時用熱水沖洗。

   　高溫大曲必須是貯存6個月的陳曲，粉碎前挑選出霉變曲塊，粉碎為細粉狀。配料母糟要求使用未蒸六次酒的母糟，用前將霉變的挑出。使用酒尾要求酒度25度左右，為本班組上生產周期留下的陳酒尾。發(fā)糧用水、加漿用水符合生活飲用水標準，并加熱至95℃以上使用。

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