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面筋的種類
面筋因熟加工方法不同,又有多種名稱。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟撈出,即是“水面筋”;面筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出,即是“油面筋”或稱“面筋泡”;將面筋保溫發(fā)酵,上籠用旺火蒸熟,即是“烤麩”。烹制菜肴時要根據(jù)需要選用,如烹制素雞等仿葷菜要選用水面筋;烹制釀餡面筋要選用油面筋。面筋既可直接烹制成菜,也可用于多種原料的配菜。
果仁烤面筋到手之后,面筋烤串批發(fā)哈爾濱,好趁熱吃,咬上一口嚼巴嚼巴,還會有一種肉味在唇齒間彌漫開來,再加上的醬料的香味,以及果仁的香氣,這一串果仁烤面筋,讓你吃得不亦樂乎。
由于面筋具有高含量的蛋白質,屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量的食物,同時又含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素,因此果仁烤面筋又可以算作是怎么吃都不會胖的美食。
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